春節期間為了給家中的餐桌添加些菜肴， 特意購買的水庫活魚—青魚， 它的個頭真大16斤， 它的魚鱗當然也小不了。 聽朋友講魚鱗是不可多得的保健營養食品。
平日在宰殺魚時， 都會習慣地把刮下的魚鱗扔掉。 實際上， 魚鱗經過加工， 可成為藥食兼優、味道鮮美、營養保健的美味佳餚。 現在想想實在是可惜了。 這既可嘗到可口的佳餚， 又能獲得滋補健身的效益， 咱為麻何樂而不為呢。
這大魚它全身披著宛如鎧甲的鱗片， 也許是因為它還活著， 它的鱗可真是不好弄呀， 我一個一個用雙手往下拔， 這手指拔得生疼啊， 想吃這口真是不容易。
營養學家研究發現， 魚鱗是特殊的保健食品。 它含有較多的卵鱗脂， 把脂肪球分解成乳狀液與水交溶， 有增強人腦記憶力， 緩延細胞衰老的作用。
閑言少述， 下面與大家分享我的鮮美魚鱗凍的具體做法。
主料：青魚魚鱗
輔料：桂皮、枸杞、花椒、八角、熟花生、熟杏仁、阿膠固元糕（切成小塊）、香菜段、蔥段、姜片（薑末）、蒜末等
調料：醋、黃酒、鹽、白胡椒粉、生抽、糖水、澱粉
烹飪過程：
1、魚鱗從魚身上刮下來， 用水浸泡後， 反復清洗乾淨。
2、洗淨後用清水、薑片和黃酒醃制15分鐘左右， 再漂洗乾淨。
3、分別把薑片、八角、花椒、桂皮放入鍋中。
4、放入適量的清水， 少量的黃酒， 並把魚鱗加入， 大火燒開。
5、燒開後改為小火，大約煮沸50分鐘，如果有時間還可以煮更長一些時間。把所有鍋的魚鱗及調料全部撈出來倒掉。
把煮好的魚鱗汁倒入乾淨的器皿中，沉澱、過濾後倒入盤中，晾涼後存入冰箱冷藏室，大約12小時。
6、澆汁的製作：
事先準備好以下材料：薑末、蒜末、蔥花、熟杏仁碎、熟花生碎、枸杞、阿膠固元糕切小塊等
7、開火炒鍋熱後放入食用油，油溫微熱後把薑末、蒜末爆香。放水澱粉、鹽、糖、醋、白胡椒粉、枸杞、花生、杏仁碎等。
8、汁的黏稠度隨自己的喜好。
9、魚鱗凍用刀切成小長方形，擺盤，把澆汁倒入盤內，把阿膠固元糕撒在上面，放入香菜段即可食用。
5、燒開後改為小火，大約煮沸50分鐘，如果有時間還可以煮更長一些時間。把所有鍋的魚鱗及調料全部撈出來倒掉。
把煮好的魚鱗汁倒入乾淨的器皿中，沉澱、過濾後倒入盤中，晾涼後存入冰箱冷藏室，大約12小時。
6、澆汁的製作：
事先準備好以下材料：薑末、蒜末、蔥花、熟杏仁碎、熟花生碎、枸杞、阿膠固元糕切小塊等
7、開火炒鍋熱後放入食用油，油溫微熱後把薑末、蒜末爆香。放水澱粉、鹽、糖、醋、白胡椒粉、枸杞、花生、杏仁碎等。
8、汁的黏稠度隨自己的喜好。
9、魚鱗凍用刀切成小長方形，擺盤，把澆汁倒入盤內，把阿膠固元糕撒在上面，放入香菜段即可食用。