苦瓜的清火美白效果是公認的， 牛肉又是健身族熱愛的食材，
可是怎樣讓這道健康的菜變得好做又好吃？！
小編把訣竅都仔細整理出來， 看完你就知道了～
牛肉 100g
苦瓜 1根
豆豉 1大勺
澱粉 1小勺
大蒜， 薑絲， 醬油， 鹽， 油
牛肉切薄片， 與薑絲、澱粉、醬油、鹽、油攪拌均勻。
訣竅：牛肉切薄才容易快速炒透卻不老；薑絲去腥；澱粉可以給肉片上漿， 使牛肉變得很嫩。
2.苦瓜對半切開， 去瓤， 斜切成片。 撒鹽後拌勻， 靜置5～10分鐘。
訣竅：鹽可以使苦瓜裡的汁水析出一部分， 避免菜太苦；用不銹鋼湯匙刮去白瓤， 比用手去除更快更乾淨。
3.將靜置過的苦瓜用流水沖洗，撈出，擠幹水份，備用。
訣竅：流水沖洗只沖掉表面鹽分，比浸泡洗淨的苦瓜片更有滋味；擠幹水份的過程比瀝幹更能去除一些苦汁。
4.大蒜切瓣，熱鍋放油，大蒜瓣、豆豉同時下鍋炒香。
訣竅：因為牛肉不能久炒，所以要先把調味料爆香，才能讓牛肉下鍋後短時間就能入味。
5.煸香後放醬制好的牛肉片，牛肉片變色後下苦瓜。
訣竅：苦瓜比牛肉片晚下鍋，可以避免變軟和出水，口感清脆，而且顏色也更鮮綠。
7. 翻炒均勻即可出鍋。完成。
是不是很簡單？
快來試試這道健康快手菜吧！
3.將靜置過的苦瓜用流水沖洗，撈出，擠幹水份，備用。
訣竅：流水沖洗只沖掉表面鹽分，比浸泡洗淨的苦瓜片更有滋味；擠幹水份的過程比瀝幹更能去除一些苦汁。
4.大蒜切瓣，熱鍋放油，大蒜瓣、豆豉同時下鍋炒香。
訣竅：因為牛肉不能久炒，所以要先把調味料爆香，才能讓牛肉下鍋後短時間就能入味。
5.煸香後放醬制好的牛肉片，牛肉片變色後下苦瓜。
訣竅：苦瓜比牛肉片晚下鍋，可以避免變軟和出水，口感清脆，而且顏色也更鮮綠。
7. 翻炒均勻即可出鍋。完成。
是不是很簡單？
快來試試這道健康快手菜吧！