春天是萬物生髮的季節，
各種野菜也開始陸續從土壤裡鑽出來，
爭先恐後的展現出自己的曼妙身姿。
面對這些不同的野菜，
哪些野菜才是最適合您吃的？總不能采回家以後才發現這些野菜不能吃而丟棄吧？
香椿
香椿因其濃郁的清香、柔嫩的質地和獨特的口感， 深受人們的喜愛， 其綜合營養價值在蔬菜中屬於上品， 被譽為“珍稀菜肴”、“樹上蔬菜”之美譽。 以前的時候種植的比較少， 大部分家庭會在自己家的院牆外種植上一兩棵香椿樹， 開春的時候采下嫩嫩的香椿芽， 炒個雞蛋或者是醃制後食用。
榆錢
榆錢是榆樹的種子， 因為形狀似錢而小， 圓薄如錢幣， 故而得名。 榆錢中含有大量的膳食纖維， 可以改善腸道健康， 降低葡萄糖的吸收速度， 減緩餐後血糖的上升速度， 有利於糖尿病病情改善。 您可以把榆錢和麵粉摻在一起做成榆錢飯， 在享受美味的同時還能擁有健康的體魄。
苦菜
小時候去地裡挖點苦菜， 回來後很多家庭會 選擇蘸醬食用。 苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分， 對於身體健康具有一定的保健作用。 特別是苦菜的根部， 雖然苦味較重， 但是食療的作用更為顯著。
蒲公英
蒲公英又名婆婆丁， 屬於藥食同源的植物， 《唐本草》謂：“蒲公草， 葉似苦苣， 花黃， 斷有白汁， 人皆啖之。 ”其食用價值、醫藥價值、營養價值在《本草綱目》、《辭海》及歷代醫藥大典中都給予了極高的評價和肯定。 采上一把蒲公英既可以入菜也可以煮水喝， 蒲公英煮水可以清熱解毒， 對於扁桃體炎具有一定的療效。