導讀：學正宗小吃技術來西安冠香興， 手把手一對一， 包學包會， 學會為止
杭椒“素”柳
主料：杭椒、幹猴頭菇
調料：薑末、生抽醬油、玉米澱粉、植物油
做法：
1， 猴頭菇熱水泡發2小時以上， 中間無硬芯。
2， 青椒從中間破開， 切斷。
3， 猴頭菇切成片， 放水用力揉， 洗去澀味， 用手捏幹水分。 再放入水中煮半小左右， 撈出， 用手捏幹水分， 質地會更好。
4， 猴頭菇放入碗中， 放醬油， 生粉用手捏， 也可事先在生粉中在加入少許水再倒入碗中， 讓猴頭菇片充分吸水和生抽的味道。
5， 鍋內熱油， 猴頭菇放入滑油， 撈出。
6， 鍋內放少許油， 下薑末， 青椒放入炒香， 下猴頭菇片， 加入半碗水， 燒一會兒。
7， 加少許生抽翻炒即可出鍋啦。
猴姑鮮蝦燒豆腐
材料：猴頭菇， 豆腐， 蝦， 蔥， 醬油， 糖， 蠔油， 料酒， 水澱粉。
做法：
1、猴頭菇開水泡發， 豆腐切小塊， 蝦剝皮， 去蝦線；
2、泡發好的猴頭菇切片， 鍋中熱油， 倒入韭蔥炒香；
3、下入蝦仁翻炒， 把所有調料兌成調味汁倒入鍋中；
4、加入豆腐， 一碗水， 煮開， 小火燉5分鐘即可。
猴頭菇玉米土雞湯
材料：
土雞500克、猴頭菇2個、平菇、玉米2根、料酒、鹽、生薑、蔥
做法：
1. 雞肉在涼水中煮開去除浮沫撈出
2. 猴頭菇事先泡發好、平菇洗淨
3. 雞肉生薑、放入鍋中， 用料酒去腥
4. 放入玉米、猴頭菇、紅棗
5. 放沒過食材的開水， 大火煮開後改小火
6. 等雞肉酥爛後放入平菇
7. 放鹽煮2分鐘
8. 最後撒上蔥花
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