做法：
1、先把臘豬蹄放高壓鍋裡壓熟，
2、另把青豆放油鹽水鍋煮熟， 撈出來控水， 備用。
3、鍋加油燒熱， 下小薑片、蒜片、青紅椒丁、幹青花椒等炒香， 再摻入鮮湯並放入臘豬蹄和青豆， 加鹽、味精、料酒和雞粉燒至豬蹄入味， 起鍋裝盤成菜。
【創新菜】藿香魚
制法：
1、先把花鰱魚宰殺治淨，
2、鍋加沙拉油燒熱， 下薑片、蒜片、花椒粒和幹辣椒丁炒香， 再摻入骨頭湯燒開， 把魚肉和魚骨抖散放進去， 蓋上鍋蓋煮至魚肉熟透後， 起鍋連湯倒入器皿內。
3、淨鍋入清油和化豬油（1∶1）燒熱， 起鍋澆在器皿內並淋入少許藤椒油， 最後撒入一把藿香上桌。
特色：
目前市面上所流行的傳統藿香魚， 通常都是加泡椒、豆瓣醬等調料燒制而成的紅色菜肴， 藿香有時是要在製作過程中加入， 有時是最後撒在菜肴的上面。 總之， 菜肴的味道是偏厚重的， 和藿香味道“並駕齊驅”。
而這道藿香魚的做法有很大改變， 首先是形態的改變， 是把魚肉片成片後做成的湯菜；其次是調味的改變，
製作：
1、漲發好的日本花膠1塊（約50克）放入蔥片、姜段、料酒調底味， 冬瓜200克去皮， 改刀成方塊， 魚肚和冬瓜分別用上等雞湯調味、煨透，
2、鍋內入自製黃油雞湯200克、南瓜蓉50克， 調入家樂雞粉5克， 鹽3克， 瑤柱汁、白糖各10克， 勾芡， 澆在冬瓜與花膠上， 最後放俄羅斯魚子10克即可。
自製黃油雞湯：
黃油草雞1只， 鮮扇貝肉、幹魷魚各250克， 豬皮1000克， 豬棒骨1500克， 鯽魚、精肉各500克燉制過濾即可。
學習地址：西安市鳳城二路海璟國際c2座1303
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