材料：
尖椒(選擇個頭較大、肉質較厚的青椒)200克、生抽1大匙(15ml)、醋1大匙(15ml)、鹽半茶匙(3克)、糖半茶匙(3克)、雞精半茶匙(3克)、油1大匙(15ml)
做法：
1， 將青椒洗淨， 去蒂， 因為太長所以我將它一分為二了， 去籽(不去也可以)待用;
2， 炒鍋放火上燒熱， 不放油， 將青椒放入， 煸炒至青椒變面變焦糊， 在煸炒的時候要不時翻炒， 讓青椒均勻受熱， 並且要用炒勺不斷按壓青椒， 目的是將青椒的水分炒出來， 使其變蔫。
3， 待青椒變蔫， 表面發白表面有焦糊點時(注意尺度， 不要全糊了)， 倒入油， 一起翻炒;
4， 加入醬油和鹽翻炒;
5， 加入醋、糖和雞精， 炒勻即可。
友情提示：
1， 青椒要選擇個頭較大、肉質較厚的， 並根據口味選擇“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品種。
2， 將青椒的籽去掉可以減輕辣度， 口感也更好。
3， 在加入油以後， 動作要快， 將調料炒勻即可， 不然青椒會過蔫。
辣椒：維生素C的含量在蔬菜中居第一位， 有溫中散寒， 健胃消食的作用。 用於胃寒疼痛， 胃腸脹氣， 消化不良;外用治凍瘡， 風濕痛， 腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。
據科學家的研究， 辣椒還有很多作用， 比如對乳腺癌有防治作用;經常吃辣椒有利於心血管健康;辣椒能減輕感冒症狀;辣椒還可預防動脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。
另外， 辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質， 可以促進荷爾蒙分泌， 從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果， 從而起到減肥作用。
但是患有急性胃炎， 肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌用。