日常看到很多人在APP上，
在視頻上學做菜，
但是大多數人做出來，
都覺得味道並沒有書上或者視頻上講的那麼好。
是什麼原因呢？真的是這道菜的做法工序出了問題？還是菜的搭配有問題？其實都不儘然，
一道菜做的味道如何，
取決於兩點（前提菜的工序是正確的），
一點是菜的原材料一點是火候。
同樣的一道菜，
假如用了辣椒，
不同地區的辣椒做出來的口感就會有偏差。
而第二點是最難掌握的，
就是火候，
我說的火候不是你做一道菜規定它一個時間就可以的，
比如我做魚，
看著視頻上煮半小時，
我也煮半小時味道就一樣了，
那也不太可能，
這個火候跟整個菜的每個部分所受到熱量的大小有關係。
這個就是每個師傅的做菜喜歡有關了。
再好的師傅也只是對他拿手的幾道菜厲害而已，
也不敢說全部都OK。
所以以後看做美食的視頻，
要看的重點都沒法拍出來，
只是教給你工序，
至於能不能做的好吃，
那就真的是靠個人下的功夫了
