四月， 正是采薺菜的好時候。 在田野、路旁、庭院， 到處可以見到野生的薺菜。 薺菜雖是野菜， 卻含有豐富的營養成分。 它的蛋白質含量每公斤為42.4克， 在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二；它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下；維生素C的含量遠遠高於柑桔。 而且它還富含各種無機鹽， 因此薺菜越來越受到人們的鍾愛。 薺菜古稱“護生草”， 民諺有雲：“三月三， 薺菜當靈丹。 ”最近， 喜歡上薺菜， 用薺菜包包子， 做餛飩， 喜歡吃餛飩的看看：
主要原料：豬肉餡150克， 餛飩皮250克， 薺菜200克
其它輔料：蔥薑鹽適量， 黃豆醬一勺， 香油5克， 紫菜適量， 五香粉2克， 生抽10克， 雞精適量。
製作步驟
1、薺菜清洗乾淨， 然後鍋裡燒水， 水開焯一下撈出。 擠淨水， 切碎成餡。
2、將豬肉， 適量蔥薑放一起絞餡。
3、然後加適量的鹽， 生抽， 雞精和一勺醬， 適量清水攪拌上勁， 最後滴幾滴香油， 加入薺菜。
4、拌勻的餡料備用。
5、買現成的餛飩皮， 準備點清水。
6、如圖， 皮中間放餡， 皮四周用手指蘸清水（這樣容易粘合）。
7、如圖， 捏緊。
8、如圖， 兩角對折。
9、包好的餛飩。
10、鍋里加適量的清水， 水開， 用蝦米吊個鮮湯。
11、加餛飩煮。
12、加鹽， 加點生抽， 煮熟後， 關火加雞精， 加紫菜。 裝碗中， 加蔥花。
吃的時候， 加醋和辣椒油。 吃的時候， 加醋和辣椒油。
加醋和辣椒油。