胡蘿蔔營養豐富，
含較多的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、糖、鈣、葉酸、植物纖維等營養物質，
對人體具有多方面的保健功能，
因此被譽為“小人參”。
胡蘿蔔炒芹菜
食材：胡蘿蔔150克， 香芹120克
調料：鹽2克， 雞粉少許
做法：
1、胡蘿蔔洗淨切絲， 香芹擇去老葉， 洗淨切段。
2、炒鍋倒油燒熱， 倒入香芹， 再放入胡蘿蔔。
3、加鹽、雞粉炒入味，
小貼士：
1、選購體形圓直、表皮光滑、色澤橙紅、無鬚根的胡蘿蔔。
2、胡蘿蔔適用於炒、燒、拌等烹調方法， 也可做配料。 烹調胡蘿蔔時， 不要加醋， 以免胡蘿蔔素損失。