珍珠裡沒珍珠
西米其實不是米
椰果也不是椰子的果實
......
龜苓膏裡真的有烏龜！
不開玩笑， 大家有沒有覺得， 進了甜品店和奶茶店， 各種配料的名字都很奇怪， 根本看不出來是什麼， 這要怎麼選？
為了讓鄉親們吃個明白， 並且能向其他小夥伴顯擺顯擺， 堂主今天就帶著大家一起去探個秘。
白色或無色的
– 01. 椰果 –
是不是以為椰果， 就是椰子裡那層果肉？
堂主要告訴你， 並不是， 椰果其實是發酵出來的。
用純椰子水（開個洞， 插根吸管就能喝的那個椰子水）為原料， 加點白糖和醋酸， 讓木質醋酸菌發酵 5～7 天， 最後經過清洗、成型， 就是白白滑滑的椰果啦。
其實叫做椰果也算能接受， 畢竟是有椰子水的嘛
– 02. 西米 –
西米長得像米， 名字也叫「米」……
但它其實來源於西米棕櫚， 和米沒什麼關係， 反而是椰子的親戚。
在西米棕櫚樹死亡前砍下它的莖稈， 經過反復洗滌就能得到西米粉， 加水後再過篩製成的小圓子就是西米。
所以我們吃的西米都是搓圓的， 並不是天然就長這樣。
吃之前把它煮熟， 就會變成常見的晶瑩透亮的樣子了。
– 03. 蘆薈 –
這種配料傳說有著「美容」「養顏」的效果， 看起來略微透明， 比椰果更軟嫩一些。
很多人應該都有過疑問：它就是蘆薈果肉？
不算是， 但它確實是用蘆薈果肉做的。
甜品店的蘆薈其實是蘆薈凝膠， 是去皮的新鮮庫拉索蘆薈果肉， 再加上點酸甜味的香料， 經過加工後製成。
不過， 雖然它真的有蘆薈， 但……
並不美容
– 04. 蒟蒻 –
是不是連這兩個字怎麼念都不知道？
來， 跟著堂主一起讀：蒟蒻（jǔ ruò）， 再告訴你它另一個讓人熟悉的名字：魔芋。
沒想到吧。
我們常吃的魔芋， 其實是一種叫魔芋的植物塊莖加工得來的， 原物長這樣：
像一個長殘版的荸薺
▼
生的魔芋具有毒性， 一定要加工處理後才可以食用， 鄉親們不要嘗試用它來蒸「芋頭」……
奶茶中的蒟蒻果， 和魔芋豆腐的主料一樣， 不過魔芋豆腐中的堿含量更高一些。
魔芋熱量低， 在奶茶這種高熱量飲品中加點蒟蒻， 也算是種心理安慰吧。
我吃不胖， 不胖， 胖……
黑色的
– 01. 珍珠 –
珍珠，應該是奶茶的老牌搭檔了。
它雖然和真珍珠沒關係，但也別冤枉人家是塑膠做的，它最主要的原料是木薯澱粉。
不過，新鮮的木薯根莖裡也有毒，需要加工漂洗後才可以食用。
除了木薯澱粉外，為了調節Q彈的口感，也會加入小麥蛋白，讓珍珠更有彈性。另外還會添加焦糖色，給珍珠染上黑紅的色彩。
珍珠其實還有點嬌氣，煮得剛好的則 Q 彈可口，但煮好放置過久就會外黏內硬，口感太差。
– 02. 仙草 –
仙草雖然沒仙，但確實有草。
這種草就是一種叫做「涼粉草」的植物（也有地方叫仙草），長得有點像薄荷。用它和米漿一起熬煮，放涼之後就是黑乎乎的仙草凍啦。
– 03. 龜苓膏 –
這個甜品的名字真是少有的實在……
「龜」代表鷹嘴龜的龜板， 含有豐富的膠原蛋白，是龜苓膏凝固成凍狀的主要原因。
「苓」有兩種說法：茯苓或土茯苓。茯苓是一種菌類，而土茯苓是百合科的植物。
龜苓膏有種特殊的淡淡苦味，搭配蜂蜜味道不錯。
彩色的
– 芋圓 –
芋圓和珍珠口感相似，原料也都是澱粉，只不過芋圓用的是地瓜粉。
常見的各種口味的芋圓，就是把地瓜、芋頭或者綠豆蒸煮後壓成泥，拌入地瓜粉和太白粉（更軟糯），搓成長條後切塊，再放入水中煮熟即可。
一般，各種顏色的芋圓來源自不同的原料，例如紫色的芋頭、橙色的紅薯、綠色的抹茶......
如果覺得商家用料不足，那不妨在家自己做，顏值高也不算太麻煩。
除了以上介紹的，甜品店裡還有很多好吃的，例如聽著像違禁藥品的冰粉、有點中二的寒天、滑溜溜的布丁，人氣小公舉奶蓋……實在太多介紹不過來啦。
堂主喜歡加絲襪（手動滑稽），你喜歡加點啥？
黑色的
– 01. 珍珠 –
珍珠，應該是奶茶的老牌搭檔了。
它雖然和真珍珠沒關係，但也別冤枉人家是塑膠做的，它最主要的原料是木薯澱粉。
不過，新鮮的木薯根莖裡也有毒，需要加工漂洗後才可以食用。
除了木薯澱粉外，為了調節Q彈的口感，也會加入小麥蛋白，讓珍珠更有彈性。另外還會添加焦糖色，給珍珠染上黑紅的色彩。
珍珠其實還有點嬌氣，煮得剛好的則 Q 彈可口，但煮好放置過久就會外黏內硬，口感太差。
– 02. 仙草 –
仙草雖然沒仙，但確實有草。
這種草就是一種叫做「涼粉草」的植物（也有地方叫仙草），長得有點像薄荷。用它和米漿一起熬煮，放涼之後就是黑乎乎的仙草凍啦。
– 03. 龜苓膏 –
這個甜品的名字真是少有的實在……
「龜」代表鷹嘴龜的龜板， 含有豐富的膠原蛋白，是龜苓膏凝固成凍狀的主要原因。
「苓」有兩種說法：茯苓或土茯苓。茯苓是一種菌類，而土茯苓是百合科的植物。
龜苓膏有種特殊的淡淡苦味，搭配蜂蜜味道不錯。
彩色的
– 芋圓 –
芋圓和珍珠口感相似，原料也都是澱粉，只不過芋圓用的是地瓜粉。
常見的各種口味的芋圓，就是把地瓜、芋頭或者綠豆蒸煮後壓成泥，拌入地瓜粉和太白粉（更軟糯），搓成長條後切塊，再放入水中煮熟即可。
一般，各種顏色的芋圓來源自不同的原料，例如紫色的芋頭、橙色的紅薯、綠色的抹茶......
如果覺得商家用料不足，那不妨在家自己做，顏值高也不算太麻煩。
除了以上介紹的，甜品店裡還有很多好吃的，例如聽著像違禁藥品的冰粉、有點中二的寒天、滑溜溜的布丁，人氣小公舉奶蓋……實在太多介紹不過來啦。
堂主喜歡加絲襪（手動滑稽），你喜歡加點啥？