叉燒烤雞腿
用料：雞腿， 叉燒醬， 黑胡椒粉， 料酒， 生抽， 花椒粉， 蒜末
做法：
1、雞腿洗淨， 瀝幹水分， 用小刀在雞肉上劃幾下， 把所有醬料倒入保鮮盒調勻，
2、將醃制好的雞腿放在烤架， 移入烤箱， 180度烤20分鐘取出
3、將剩餘醬汁刷再雞腿上，
移入烤箱，
調至200度，
10-15分鐘取出即可
香菇燉雞腿
用料：雞腿1只， 幹香菇3個， 紅棗5個， 枸杞6粒， 蔥2段， 薑片2片， 鹽少許
做法：
1、雞腿沖洗乾淨控去水
2、紅棗和枸杞洗淨， 放入溫水中浸泡一會備用， 幹香菇沖洗後溫水浸泡1小時
3、在鍋中注入足量的清水， 冷水下入雞腿， 小火煮滾後老吃雞腿， 倒掉水， 換鍋開水或溫水再煮
4、放入薑蔥片，
泡過的紅棗和枸杞，
香菇小火煮2小時，
喝前撒些鹽調料即可
滷味雞腿
用料：雞腿6只， 蔥段10公克， 蒜頭5粒， 八角2粒， 月桂葉3片， 白胡椒粒10公克， 草果1粒， 水1000cc， 醬油200cc,冰糖20公克， 鹽少許， 米酒2大勺
做法：
1、雞腿洗淨， 放入沸水中略氽燙， 再撈出泡冰水， 備用
2、熱鍋， 加入2大勺沙拉油， 放入蔥段， 蒜頭爆香， 再加調味料及水煮滾
3、與做法2的鍋中放入做法1的雞腿，
已中火鹵至入味即可
紅燒雞腿
用料：雞腿， 蔥薑蒜， 幹辣椒， 花椒， 白糖， 鹽， 料酒
做法：
1、將雞腿剁塊， 放開水鍋， 煮至油血沫浮出， 撈出待用
2、熱鍋涼油， 放入白糖， 用炒勻不停同方向攪動， 直至變色， 冒泡， 倒入雞腿上色， （此時油濺的比較厲害， 要注意保護自己）翻炒幾下， 加料酒， 放入蔥薑蒜， 紅辣椒， 花椒炒， 再倒入開水， 沒過幾塊， 加鹽， 中火燉
3、要注意不停的攪拌， 以防粘鍋
4、等鍋裡的湯到粘稠時，
即可出鍋
照燒雞腿
用料：去骨雞腿2只， 熟白芝麻半小匙， 味霖4大勺， 醬油4打大勺
做法：
1、先將去骨雞腿對切備用
2、鍋中燒熱3大勺油， 先以皮面朝下放入雞腿煎至雞皮略微變黃後， 翻面煎至雞肉微黃， 再翻面後加入醬油和味霖燒開
3、接著蓋鍋蓋以小文火燜燒至醬油略微收幹，
再起鍋盛盤撒上白芝麻即可完成
鹽焗雞腿
用料：雞腿2個，薑幾片，蔥2根，鹽，油，雞精若干
做法：
1、首先將雞腿洗乾淨，控幹水分，準備幾片薑
2、等雞腿裡外抹幹透後，先用油把雞腿抹上一遍，再用精鹽，雞精把整只雞腿抹勻把鹽和雞精抓在手上，整只雞腿上上下下裡裡外外抹上一層，放在旁邊待用，時間足夠的話可以放一個多小時
3、在洗乾淨的電鍋裡倒上薄薄的一層油，放入薑片，把醃好的雞腿放在電鍋裡，蓋好，插電，按上電閘，等到電鍋自動跳閘，打開鍋蓋，用筷子將雞腿翻個身，再按一次電閘，這次電鍋自己跳閘，就可以了
4、放入蔥，燜5分鐘，雞腿裝盤後把鍋底的油和沉澱的鹽醬淋在雞肉上面，電鍋底部雖然有些焦，但反而讓雞肉更香
炸雞腿
用料：雞腿2個，澱粉2大勺，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大勺
做法：
1、將雞腿洗淨，瀝幹水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時
2、將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
3、將醃漬入味的雞腿均勻裹上蛋糊後，再裹上一層麵包粉
4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火至表面呈金黃酥脆，撈出瀝幹油分即可
香蒜番茄烤雞腿
用料：雞腿，大蒜一整個，大蔥適量，番茄（聖女果都行），橄欖油適量，香葉2片，鹽，胡椒粉，薄荷葉
做法：
1、將番茄切片切塊平鋪滿盤子
2、將雞腿放在番茄上面，雞腿旁邊擺上切好的大蔥段和蒜頭
3、雞腿表面撒鹽，雞腿表面抹橄欖油，整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉，擺上幾片薄荷葉和香葉
4、烤箱預熱176度，進烤箱烤90分鐘
蔥油雞腿
用料：
雞腿，蔥，薑，料酒，鹽，糖，水澱粉
做法：
1、雞腿洗淨放入沸水中焯燙至血沫釋出，撈出擇淨小毛用水洗淨小蔥去皮洗淨切成蔥花，姜切成末
2、將剛才煮雞的水濾去雜質，加入薑片，蔥結，料酒和鹽，重新燒開放入雞腿，再開後熄火，壓上一隻瓷盤不讓雞腿浮起，蓋上蓋子待湯水自然降溫雞肉已嫩熟時即可撈出，斬成塊裝盤
3、平底鍋加入少量油燒熱，將蔥花，薑末炒出濃香味，烹入料酒，鹽，糖和少許雞湯燒開，調入水澱粉勾芡，澆在雞腿上即可
鹽焗雞腿
用料：雞腿2個，薑幾片，蔥2根，鹽，油，雞精若干
做法：
1、首先將雞腿洗乾淨，控幹水分，準備幾片薑
2、等雞腿裡外抹幹透後，先用油把雞腿抹上一遍，再用精鹽，雞精把整只雞腿抹勻把鹽和雞精抓在手上，整只雞腿上上下下裡裡外外抹上一層，放在旁邊待用，時間足夠的話可以放一個多小時
3、在洗乾淨的電鍋裡倒上薄薄的一層油，放入薑片，把醃好的雞腿放在電鍋裡，蓋好，插電，按上電閘，等到電鍋自動跳閘，打開鍋蓋，用筷子將雞腿翻個身，再按一次電閘，這次電鍋自己跳閘，就可以了
4、放入蔥，燜5分鐘，雞腿裝盤後把鍋底的油和沉澱的鹽醬淋在雞肉上面，電鍋底部雖然有些焦，但反而讓雞肉更香
炸雞腿
用料：雞腿2個，澱粉2大勺，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大勺
做法：
1、將雞腿洗淨，瀝幹水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時
2、將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
3、將醃漬入味的雞腿均勻裹上蛋糊後，再裹上一層麵包粉
4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火至表面呈金黃酥脆，撈出瀝幹油分即可
香蒜番茄烤雞腿
用料：雞腿，大蒜一整個，大蔥適量，番茄（聖女果都行），橄欖油適量，香葉2片，鹽，胡椒粉，薄荷葉
做法：
1、將番茄切片切塊平鋪滿盤子
2、將雞腿放在番茄上面，雞腿旁邊擺上切好的大蔥段和蒜頭
3、雞腿表面撒鹽，雞腿表面抹橄欖油，整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉，擺上幾片薄荷葉和香葉
4、烤箱預熱176度，進烤箱烤90分鐘
蔥油雞腿
用料：
雞腿，蔥，薑，料酒，鹽，糖，水澱粉
做法：
1、雞腿洗淨放入沸水中焯燙至血沫釋出，撈出擇淨小毛用水洗淨小蔥去皮洗淨切成蔥花，姜切成末
2、將剛才煮雞的水濾去雜質，加入薑片，蔥結，料酒和鹽，重新燒開放入雞腿，再開後熄火，壓上一隻瓷盤不讓雞腿浮起，蓋上蓋子待湯水自然降溫雞肉已嫩熟時即可撈出，斬成塊裝盤
3、平底鍋加入少量油燒熱，將蔥花，薑末炒出濃香味，烹入料酒，鹽，糖和少許雞湯燒開，調入水澱粉勾芡，澆在雞腿上即可