小時候家裡冬天除了醃酸白菜以外還醃白蘿蔔絲， 用醃制的白蘿蔔絲炒肉或者用辣椒清炒都很下飯， 但是我不太喜歡醃蘿蔔絲， 那股酸辣的味道吃多了胃不舒服， 一直以來我都拒絕各種醃蘿蔔絲， 用泡椒泡的， 紅辣椒醃的， 跟韭菜一起醃的都提不起興趣， 所以， 我家裡從來沒有這菜， 上周樓下鄰居來串門帶了很多從老家帶回來的蔬菜給我們， 還順手塞給了我一包醃鹹菜， 其中就有醃蘿蔔絲～從老家千里迢迢帶回來的， 我捨不得丟， 去菜場買了一個魚頭一起煮了， 沒想到味道真是好爆了。
食材：胖魚頭一個， 醃蘿蔔絲一碟
製作方法：1、胖魚頭洗乾淨， 用鹽醃制一個小時。
2、鍋裡油燒熱， 切點臘肉丁煸出油來， 放魚頭煎至兩面微黃， 添出來備好。
3、用鍋裡剩油放薑蒜片， 花椒一起炒香後， 下醃蘿蔔絲炒幾分鐘， 加生抽， 香醋， 蠔油用熱水煮沸， 下魚頭慢慢燉半個小時， 出鍋前放適量鹽， 撒上香菜即可。
醃蘿蔔絲煮魚頭是參考了酸菜魚的做法， 做出來的魚頭也很鮮嫩， 蘿蔔的酸辣味全滲入到魚頭裡了，