當蔬菜用不同的切法來切時， 味道口感都會變得不同， 比如刀子與纖維呈直角來切的話， 會讓食物更容易煮爛且容易入味， 而順著蔬菜的纖維來切， 食物能夠呈現更爽脆的口感。 所以在烹飪的時候考慮各種優點與適合度， 選擇恰當的切法顯得非常重要了。 今天， 小廚就跟大家講幾種比較常見的蔬菜切法。
切圓片
切圓片是把刀子和食物呈直角切， 適用於圓筒形食材， 可根據食材的不同大小選擇切的厚度。
切丁
把食材切成骰子般大小的立方體稱為切丁， 這麼處理食材能夠更加凸顯食材的口感。 做法是將食材先切成邊長1釐米的正方形長條， 然後對齊頂端，
切絲
切絲是最考驗刀工的方式， 通常我們炒土豆的時候會這麼做。