這道菜，
我做過很多次，
但不是一樣的方法，
主要是裡面的料不同，
味道淡些，
這種配料燒出的確實要比之前的味道好！
【所用料】
鮮雞700克 泡薑3大塊 泡椒10個 大蒜6粒 青蒜苗2根
青椒2個 花椒粉2茶匙 八角2粒 草果2粒 郫縣豆瓣2湯匙
醬油1湯匙 黃酒2湯匙 菜籽油5湯匙 冰糖1湯匙
做法步驟：
1、將泡薑和大蒜切成稍厚的片， 泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成塊， 並用清水泡去澱粉。
3、雞洗淨後， 斬成塊。
4、炒鍋燒油， 油燒至泡末融化稍微冒青煙後， 放涼， 再放入冰糖。
5、用小火炒到冰糖融化並起紅褐色泡沫。
6、馬上放入雞肉炒勻， 加入泡薑、黃酒、八角和草果， 用中小火炒5分鐘， 至上色。
7、放一半大蒜片， 調入豆瓣醬、醬油炒香。
8、放入土豆塊。
9、往鍋裡注入清水， 沒住土豆塊。
10、燒開後， 加蓋， 用中小火燜煮， 至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。
11、待鍋裡還有一半汁水時， 放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。
12、調入花椒粉， 放蒜苗葉， 炒勻， 即可。
【小貼士】
1、土豆塊不宜切太大， 切好後， 要用清水泡掉澱粉， 以免糊鍋。
2、如果沒有泡姜， 可用普通薑代替， 但味道有差異， 泡椒市場上有售， 也可網上購買。
3、如果對炒糖色把握不好火候， 可省去這部， 炒香泡薑和蒜片， 用老抽上色。
4、土豆在鍋裡煮熟即可放泡椒一同燒， 也可以在剛剛放水時放入泡椒。
5、成菜裡帶一點湯汁， 吃起來更潤澤， 喜好幹香者， 也可以收完汁。