最近好像挺喜歡用青椒和牛肉一起搭配著炒， 這兩樣搭配起來， 無論是賣相或味道都是相當挺不錯的。
牛肉炒青椒兩個人量的配料：牛肉半斤， 青椒兩個， 沙糖（白糖）一小勺， 生粉一小勺， 油適量， 薑幾片切成薑絲， 鹽， 醬油少許， 蠔油少許。先把買回來的牛肉， 逆著紋路來切成薄片， 儘量切得薄一點。 這樣切出來的牛肉， 好處是不會嚼不爛， 而且肉會有香味。
然後把沙糖撒到牛肉上， 放入薑絲， 用手把它們拌勻後醃上十分鐘。 （用糖不僅讓味道更鮮美， 還能使牛肉能變得更嫩。 ）
放生粉去拌勻， 放些油， 醃十分鐘。
開了電磁爐， 把鍋燒熱後放油下去， 在熱鍋冷油的狀態中把牛肉倒在鍋中， 蓋上鍋蓋， 把火開到大火處， 燜大概十秒。
再揭開鍋蓋， 把牛肉翻炒均勻， 然後再蓋上鍋燜幾秒。
看到牛肉均勻變色了， 就可以把牛肉盛上碟了， 炒牛肉過程中餘下的芡汁留下， 不用裝上碟。
把電磁爐開了， 鍋裡再放些油下去， 放下青椒， 加上少許鹽， 把青椒翻炒一下， 蓋上鍋蓋十幾二十秒。 （這裡所有的時間， 請自己根據自己所炒菜的量來撐握， 這裡提供的時間只是留作參考）
最後把之前炒好的牛肉一同放到鍋裡， 放適量的蠔油， 醬油， 鹽下去， 用鍋鏟翻炒均勻， 蓋上蓋子燜三， 四秒， 讓它們能更好的入味。
開蓋， 翻炒一下， 然後一碟美味的牛肉青椒就可以上桌了。
PS:牛肉逆紋切薄後放糖醃十分鐘， 是炒牛肉炒得好吃的秘訣之一， 另一個秘訣是掌握好火候， 但這要多做幾次才能練出來。