家庭聚餐， 一般以家常菜為主， 用最簡單的方式烹調， 也最受親友們喜愛。 今天做的這道芹菜肉絲香乾， 我常做來待客， 每次親友們都說比飯店的還好吃， 吃完後紛紛要求我將做法講講。 香乾是豆腐的再加工製品， 硬中帶韌， 鹹香爽口；香乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料， 切成條炒芹菜肉絲， 是我家最喜歡的一種吃法， 做出來的菜肴既香又鮮， 久吃不厭。
【食材】豆腐香乾200克、芹菜2根、胡蘿蔔適量、鹽2克、油適量、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、澱粉1湯匙、白糖4克、雞粉少許、香油少許、清水少許
做法：
豆腐香乾洗淨， 焯煮片刻
將煮過的香乾撈起， 用涼水沖一下， 瀝幹後切絲
芹菜洗淨取梗切段，
熱鍋， 倒入食用油， 下肉絲煸炒至發白， 盛起一會再用
繼續倒點油，熱鍋，倒下芹菜、胡蘿蔔煸炒香
倒進香乾，大火煸炒片刻
碗裡倒入醬油、蠔油、澱粉、雞粉、少許白糖、鹽，少量清水，攪拌成芡汁
將芡汁倒入鍋中，保持大火快速翻炒均勻
最後倒入炒好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋
芡汁倒入鍋中快速翻炒均勻，不要煮糊了，調入肉絲拌勻即可關火
食尚小貼士：豆腐乾焯一下水可以去除一部分煙熏味道，清潔更徹底。
繼續倒點油，熱鍋，倒下芹菜、胡蘿蔔煸炒香
倒進香乾，大火煸炒片刻
碗裡倒入醬油、蠔油、澱粉、雞粉、少許白糖、鹽，少量清水，攪拌成芡汁
將芡汁倒入鍋中，保持大火快速翻炒均勻
最後倒入炒好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋
芡汁倒入鍋中快速翻炒均勻，不要煮糊了，調入肉絲拌勻即可關火
食尚小貼士：豆腐乾焯一下水可以去除一部分煙熏味道，清潔更徹底。