老默的媽有一句著名感慨“人要是越吃越瘦就好了”，
誠然，
生活在北京十餘年，
吃是在首都生活唯一能快速化解壓力的方法，
縱使郁達夫對故都的秋充滿溢美之詞，
然而北京的春確是品嘗多味的最好時節，
老默將其總結為四個字“青清冽烈”。
雞翅蝦鍋
故都的春實質二月底已有了萌動， 凍土還寒， 風已至柔。 此時尤其像老默身體內熱的人， 嘴裡漸漸失去了味道， 又渴望春的沐淋。 於是便有了雞翅蝦鍋。
所謂雞翅蝦鍋， 做法簡單又普通， 馬鈴薯切條， 藕片四瓣， 蝦和雞翅洗淨過油微煎， 合著蔥薑蒜及豆瓣醬下鍋， 最後配以荷蘭豆為終曲。 所謂第一口便是荷蘭豆的“青”， 輕咬之， 春天的味道包裹著肉香和蝦鮮紛至遝來， 真是極好的餐前開胃小曲。 “清”， 便是藕片的清脆， 雖已過油， 然而在各種鮮香的輔佐下並未被奪走其內裡的原汁清甜。 “冽”其實是一種竄過腦仁的瞬間震顫，
默式海鮮飯
此時的北京， 是一個非常怪異時節。 忽冷忽熱的情緒化， 不亞于熱戀中的女人。 今天近三十度， 明天可能八九度伴隨大風。 於是流傳一個笑話““娘娘為何悶悶不樂？”王母：“哎！最近發現玉帝老是往人間看， 後來我才知道原來是在看姑娘。 ”太白金星：“是呀！夏天來了， 白腿配小高， 低胸還露腰。 ”王母怒 ：“你去傳旨：每到週末就下雨， 隔三天就颳風！！！凍死這幫狐狸精！！！”太白金星：“臣這就去辦...”王母：“等等，
酒蒸花蛤+盆拌飯
言歸正傳， 這時候忽冷忽熱的天， 就需要忽冷忽熱的搭配， 熱乎乎的花蛤和盆拌飯嘍。
酒蒸花蛤， 當然是偷師於《深夜食堂》， 蒜瓣幹辣椒黃油配以日式清酒。
盆拌飯， 韓式混搭中式，
“青”， 主角當然是黃瓜絲， 盆拌飯裡沒有了黃瓜絲， 就如同餃子少了蔥薑， 油潑面少了辣子一般失去了重量級的精華。 有一次老默迷惑的吃了一頓自製的盆拌飯， 寡然無味， 飯後才恍然大悟， 居然忘了黃瓜。 此時的黃瓜絲， 一定要鋪在一勺合著辣醬的米飯+荷包蛋碎之上， 三層咬下去之後， 春天即刻撲面而來。 柔軟的米粒像是春天復蘇的土壤， 荷包蛋的口感就像柔和的清風， 而黃瓜絲便是那細嫩的綠草， 喚醒你整個的味蕾。 “清”， 品一口綠豆芽的脆爽， 卻是是回歸暖意的感覺， 仿佛春天剛出洞的小兔， 稍感料峭春寒便縮回小窩裡般的清冷後的溫暖。 “冽”，當然是花蛤伴著清酒的入口清香，鮮的可以醒腦，微沖又溫和，世上何物能媲美花蛤的鮮美呢？“烈”，品一口花蛤濃湯，幹辣椒的熏香混著濃湯流入舌尖，好不暢快。
其他推薦：花蛤肉絲麵肉絲一定是甜麵醬蔥薑爆炒，花蛤肉原湯配面，每次都吃哭。
花蛤肉絲麵
北京的四月底已然可以迎接初夏了，身體慢慢就燥了起來，但春寒的底兒還未徹底消散。那就來個“紅肥綠瘦雙拼面”嘍。
紅肥綠瘦雙拼面
兩份菜配手擀面，天堂般的待遇。番茄雞蛋，配以尖椒肥牛，面過冷水，澆汁。
“青”自然是尖椒的爽脆，合著肥牛香汁的包裹，生抽的醬香也未能奪取它本有的春意盎然。“清”必是肥牛身旁的玉米粒和青豆，清口爽朗，脆綿有度。而“冽”，莫過於裹著番茄雞蛋的麵條，入口便是微風般的酸甜香滑，滿足了春日味蕾對清甜的嚮往，無可匹敵。“烈”，自是肥牛入口那一瞬間，那肉質合著醬香的味道讓宛若清揚的“冽”到濃情四溢的“烈”過度的恰到好處，不知不覺，讚歎不已。
六月初
雞肉丸子湯
六月初的北京，可以說是孤獨春的尾巴了。炎熱乾燥，並且還多雨，如同南方的梅雨季節。這時候，怎能少了“雞肉丸子湯”？
這道菜偷師於bbc紀錄片《巴黎私廚》的美女廚師。雞腿肉配以吐司塊打碎攪拌，少量牛奶，鹽，黑胡椒碎和之，高湯配上胡蘿蔔以及口蘑，出鍋時舞之羅勒碎。
“青”，胡蘿蔔的濃郁和著雞湯讓你體會到春雨後第一道陽光的青色迷人，仿佛鬱鬱蔥蔥的樹葉後，水滴合著氤氳包圍著你。“清”，一定是口蘑的脆爽，濃湯的包裹，自然華麗麗的征服你。“冽”，品一口雞肉湯，各種蔬菜已讓湯品華美又不自知，羅勒的清甜在你的舌尖起舞，欲罷不能。“烈”，雞肉丸必是清淡的，但略微和吐司發生化學反應的雞肉自是帶了綿柔的發酵感，微沖卻極好的融入了肉質裡，帶了些許小酒的微醺，美不勝收。
結尾：三月不減肥，四月徒傷悲。可是故都的春食，怎能拋棄？好吧，那老默我只有老老實實每天健身啦！
其實每個人都是食神。 “冽”，當然是花蛤伴著清酒的入口清香，鮮的可以醒腦，微沖又溫和，世上何物能媲美花蛤的鮮美呢？“烈”，品一口花蛤濃湯，幹辣椒的熏香混著濃湯流入舌尖，好不暢快。其他推薦：花蛤肉絲麵肉絲一定是甜麵醬蔥薑爆炒，花蛤肉原湯配面，每次都吃哭。
花蛤肉絲麵
北京的四月底已然可以迎接初夏了，身體慢慢就燥了起來，但春寒的底兒還未徹底消散。那就來個“紅肥綠瘦雙拼面”嘍。
紅肥綠瘦雙拼面
兩份菜配手擀面，天堂般的待遇。番茄雞蛋，配以尖椒肥牛，面過冷水，澆汁。
“青”自然是尖椒的爽脆，合著肥牛香汁的包裹，生抽的醬香也未能奪取它本有的春意盎然。“清”必是肥牛身旁的玉米粒和青豆，清口爽朗，脆綿有度。而“冽”，莫過於裹著番茄雞蛋的麵條，入口便是微風般的酸甜香滑，滿足了春日味蕾對清甜的嚮往，無可匹敵。“烈”，自是肥牛入口那一瞬間，那肉質合著醬香的味道讓宛若清揚的“冽”到濃情四溢的“烈”過度的恰到好處，不知不覺，讚歎不已。
六月初
雞肉丸子湯
六月初的北京，可以說是孤獨春的尾巴了。炎熱乾燥，並且還多雨，如同南方的梅雨季節。這時候，怎能少了“雞肉丸子湯”？
這道菜偷師於bbc紀錄片《巴黎私廚》的美女廚師。雞腿肉配以吐司塊打碎攪拌，少量牛奶，鹽，黑胡椒碎和之，高湯配上胡蘿蔔以及口蘑，出鍋時舞之羅勒碎。
“青”，胡蘿蔔的濃郁和著雞湯讓你體會到春雨後第一道陽光的青色迷人，仿佛鬱鬱蔥蔥的樹葉後，水滴合著氤氳包圍著你。“清”，一定是口蘑的脆爽，濃湯的包裹，自然華麗麗的征服你。“冽”，品一口雞肉湯，各種蔬菜已讓湯品華美又不自知，羅勒的清甜在你的舌尖起舞，欲罷不能。“烈”，雞肉丸必是清淡的，但略微和吐司發生化學反應的雞肉自是帶了綿柔的發酵感，微沖卻極好的融入了肉質裡，帶了些許小酒的微醺，美不勝收。
結尾：三月不減肥，四月徒傷悲。可是故都的春食，怎能拋棄？好吧，那老默我只有老老實實每天健身啦！
其實每個人都是食神。