赤霞珠的大名我想不用多說， 對葡萄酒稍有瞭解的朋友都聽說過這種世界上最著名的釀酒葡萄品種。 這種由品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）雜交培育出的葡萄品種果粒小， 果皮厚且顏色深濃， 單寧含量和酸度較高， 風味濃郁， 深受世界各地葡萄酒釀造者喜愛。
赤霞珠被廣泛種植於世界各產酒國內， 用其釀造的葡萄酒風味也各不相同。 一般而言， 溫暖地區出產的赤霞珠葡萄酒帶有濃郁的黑色水果如黑加侖、濃縮黑醋栗汁等果味；而在赤霞珠難以完全成熟的涼爽地區， 赤霞珠葡萄酒會帶有一些類似於青草、青椒的植物氣息。