我很愛茄子！勝過老鼠愛大米！每次和美女外出就餐， 基本都會點一份茄子炒豆角。
於是回家嘗試了千百次， 都以失敗而告終！要麼很柴， 要麼半生不熟。
是技術問題還是茄子問題？不得而知！
後來聽大美女說茄子也很關鍵哦。 要選擇深紫色的， 近乎黑色的茄子才容易烹飪， 又好吃。
這回長記性了！百裡挑一， 終於突破了歷史記錄， 算是成功了一回！至少全熟了！
其實， 這道茄子也可以用清蒸的方式更健康哦！也不用擔心長肉肉。
好奇俺只是想練練手， 初次嘗試油炸。 沒想到零失敗哈
食材：深紫墨色的長形茄子一隻，
茄子洗淨切掉頭尾， 然後再切成三等份。
茄段呈垂直站立在菜板上， 從橫截面切十字花刀， 不要切到底， 留0.5釐米左右。
最好的方法是放雙筷子在菜板上平行夾住茄子， 怎麼切都不會切到底了。
切好十字花刀的茄段置盤中灑適量鹽醃制5分鐘， 保持花型不要用手揉搓。
醃制好的茄段溫柔的撥弄成花開的樣子， 篩入澱粉， 使每個花瓣都撲上澱粉。
鍋中加花生油， 冒泡高溫下茄子花炸出花朵狀， 撈起控油再放盤子上， 用筷子溫柔的把茄子花瓣修理整形好看點。
另起鍋倒入調味料（番茄醬+山楂糖水+定粉+少量水）煮開調成湯汁。
煮好的湯汁澆到炸好的茄花上即可。
小編不愛吃紅燒茄子， 只因太油膩了。 這回是加入了酸甜醬汁， 既解膩， 又開胃！
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