魚香金針菇的材料： 金針菇 350克 、黑木耳 4朵 、泡紅辣椒 2個、 薑 2片 、大蒜 1瓣 、香蔥 1棵 、郫縣辣醬 2小勺
魚香汁： 醬油 2小勺 、醋 2小勺 、黃酒 1小勺 、白糖 2小勺 、水澱粉 2小勺
魚香金針菇的做法
1）、泡紅椒切碎、蔥、薑、蒜切末， 郫縣豆瓣醬剁細備用。
2）、碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。
3）、黑木耳提前泡發洗淨切絲備用。
4）、將金針菇的根部切掉， 用手撕成一條條的。
5）、鍋中水燒開， 把金針菇放進去焯一下， 時間不要太長， 半分鐘即可。
6）、把金針菇撈出後用冷水沖涼， 擠幹水分。
7）、鍋中放1大勺油， 爆香蔥、薑、蒜末和泡辣椒。
8）、然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。
9）、把黑木耳絲放入快速翻炒。
10）、下入金針菇。
11）、倒入魚香汁大火翻炒。
12）、待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。
素食版的魚香肉絲， 美味上桌~~
1、金針菇經過焯水和過涼， 去除了表面的粘液， 吃起來更加爽口。
2、事先把魚香汁準備好很重要， 這樣炒制的時候， 免去一樣一樣加調料的過程， 可以保留金針菇爽脆的口感。
3、魚香味汁調好之後最好用筷子頭蘸著試一下味道， 根據個人口味再適當調整。