水煮牛肉
做法：1、牛肉、高筍切片， 蔥、幹辣椒切段。 2、將牛肉加調料稍醃。
3、油五成熱， 放入幹辣椒、花椒粒炒， 再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，
蔥爆牛肉
做法：1、牛腱肉浸泡2小時， 切薄片。 2、肉中放入芝麻， 大蒜、生薑末、醬油， 辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻， 醃漬。 3、幹蘑菇水發後切長絲。 4、油熱， 放入牛肉及調料， 淋芝麻油， 出鍋。 胡蘿蔔燉牛肉
做法：1、牛肉熱水慢煮。 2、加熱油， 放入薑、辣椒等爆炒後放牛肉。 3、牛肉倒入砂鍋， 大火燉約20分鐘後改調文火慢燉。
4、胡蘿蔔加入， 以大火燉約10分鐘後， 加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘。
咖喱牛肉
做法：1、牛肉切片， 加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻醃至1小時。 2、牛肉炒8分熟。
3、鍋中油加熱放調料， 加高湯， 再加牛肉、咖喱粉一起炒， 勾芡， 炒勻即可盛盤。
麻辣牛肉幹
做法：1、將熟牛肉條， 加精鹽、蔥段、紹酒拌勻， 醃漬15分鐘。 2、牛肉條炸酥撈出。
3、加油， 投入薑片、蔥段炒出香味， 放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸， 下牛肉條加熱至亮油， 起鍋放調料。
紅燒牛肉
做法：1、牛肉切塊， 用熱水氽燙一下瀝幹水份， 油燒熱後將蔥、薑爆香。 2、加入豆辨醬， 放入牛肉翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。
3、加水浸過牛肉， 用小火煮至汁稠、肉酥香。
生拌牛肉絲
做法：1、將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗淨醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用。香菜洗淨，瀝幹水分，裝入盤內。
2、盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻。
番茄牛肉
做法：1、牛肉切塊，加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻，醃漬半小時。2、油燒至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，撈出。3、鍋內留油燒至四成熱，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽，用旺火收稠鹵汁。
做法：1、將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗淨醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用。香菜洗淨，瀝幹水分，裝入盤內。
2、盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻。
番茄牛肉
做法：1、牛肉切塊，加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻，醃漬半小時。2、油燒至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，撈出。3、鍋內留油燒至四成熱，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽，用旺火收稠鹵汁。