一、口水雞
做法：
1.麻雞洗乾淨放入冷水， 薑片， 蔥段， 十粒花椒;
2.燒開後轉小火煮五分鐘， 再關火燜熟;
3.大約十五分鐘左右 用筷子撮一下雞腿最厚的部位，
4.撈出放入冰水中泡冷 ;
5.洗乾淨鍋， 放入少許兩湯匙油， 剩餘花椒， 小火爆香後撈出花椒， 舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中， 拌均勻辣椒粉， 續燒熱剩餘的油， 冒煙的時候可以關火;
6.倒入辣椒粉中， 迅速拌均勻， 然後加入蒜末， 生抽， 雞湯， 香醋調成醬汁 ;
7.炒香花生米， 去衣壓碎成粗顆粒， 炒香芝麻， 備用 ;
8.雞撈出切塊碼放碟中， 倒入醬汁， 撒上芝麻和花生碎， 撒上蔥花即成。
二、重慶辣子雞
食材：雞腿、幹紅辣椒、花椒、蔥薑蒜、白糖、料酒、胡椒粉
做法：
1.將辣椒剪成小段， 生薑切絲， 蔥切段。
2.雞腿用快刀斬成小塊， 加適量鹽、料酒、胡椒粉醃制30分鐘。
3.熱鍋坐油， 油8成熱放入醃制好的雞腿肉。
4.炸至外表變幹成深黃色， 撈起瀝油。
5.另取鍋， 鍋裡燒油至7成熱， 倒入薑蒜小火炒出香味。
6.加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。
7.倒入炸好的雞塊炒勻， 撒入蔥段、白糖炒勻後起鍋即可。
三、家常小炒肉
食材：帶皮豬肉（半肥半瘦最好）200克， 紅尖椒20克， 青尖椒30克， 蒜苗20克， 食鹽1小匙， 醬油1小匙， 雞精少許， 料酒2小匙， 白糖1/2小匙， 食用油1大匙
做法：
1、將帶皮豬肉洗淨， 除去表皮的殘毛， 切成薄片， 青紅尖椒斜切成圈， 蒜苗斜切成片。
2、鍋燒熱， 放少量的油， 下入豬肉， 大火快速炒至肉片出油， 呈燈盞窩狀。
3、然後淋入料酒炒勻。 然後放入醬油炒勻上色。
4、差不多都炒熟了， 再放鹽、雞精、白糖調味炒勻。
5、最後下入蒜苗翻炒一分鐘即可出鍋裝盤開吃。
四、韭香炒豬肝
食材：豬肝、薑片、蒜片、小米辣圈和韭菜節、鹽、料酒、生粉、辣鮮露、醬油、味精、白糖、胡椒粉
做法：
1、把豬肝切成片， 用清水沖洗以除去異味，
2、淨鍋放菜油燒熱， 先下豬肝片爆炒斷生， 倒出來瀝油。
3、鍋裡留底油， 下薑片、蒜片、小米辣圈和韭菜節炒香後， 倒入豬肝片， 邊炒邊烹入用辣鮮露、醬油、鹽、味精、白糖、胡椒粉和濕生粉對成的碗芡， 待其收汁便可裝盤。