羊肉除涮著吃和烤著吃外，再教你一新吃法，醋香濃郁、酸甜可口

小長假第一天帶上兩個孩子陪同豆爸一起去郊區釣魚， 這次去垂釣的地方之前去過好幾次， 離家不算太遠， 交通也很便利，

最主要的是有適合孩子們遊玩的地方， 不至於讓他們呆一天會覺得厭煩。 一進活動區遠遠就聞到烤羊肉的香味， 忍不住咽口水， 進去後發現除了魚塘邊釣魚的人外， 其他都是龐大的燒烤隊伍， 這次活動我是臨出門時才決定參加的， 本來是計畫豆爸把小朋友帶上和他約好的朋友一起去釣魚， 臨出門前小朋友約上好朋友一起出門， 擔心兩個孩子在那邊豆爸根本無法安心釣魚， 我只好陪同他們一起出門。 出門前沒準備什麼乾糧， 只備了少許零食。

還沒到午餐時間， 小朋友的好朋友就說肚子餓要吃午飯， 告訴他現在時間還早， 等午餐時間到了後就去餐廳裡吃飯， 暫時先吃點零食。

午餐時間一到兩個孩子就提出要吃羊肉串，

一人點了5串解饞， 吃完後發現沒吃過癮還想再吃， 告訴他們已點了米飯和菜， 如果再點羊肉串吃多了， 米飯和菜都會剩下， 這樣就比較浪費， 想吃的話回家後就去買羊肉回來自己烤著吃， 昨天回來太晚沒時間去買菜， 今天就趕緊去超市買羊肉回來準備烤羊肉串吃， 買回來後發現小朋友又不是特別想吃羊肉串， 本來準備放冰箱中冷藏起來改天再吃的， 突然想起前幾天在一家老家號店吃到一道醋溜木須味道不錯， 正好主要食材就是羊肉， 小朋友和豆爸應該都沒吃過， 趁機在家自己動手嘗試一下。

醋溜木須是清真飯莊裡有名的菜肴， 特別深受回族人的喜愛， 老北京人也好這口， 也被稱之為北京有名的菜肴，

做好的醋溜木須色澤金黃、醋香濃郁、酸甜可口。

準備食材：

羊肉200g、雞蛋3個、醋1.5大勺、老醬1大勺、白砂糖1小勺、香油少許、澱粉2~3g、鹽少許、大蔥1小段、生薑1小塊、蒜3個

製作方法：

1、雞蛋裝碗中， 加入幾滴清水用筷子攪拌成均勻的蛋液

2、牛羊清洗乾淨後切小片裝碗中

3、羊肉中加入少許鹽、雞蛋清、少許澱粉用手反復抓勻， 然後再滴入幾滴食用油拌勻

4、蔥薑蒜分別洗淨後剁碎

5、調汁：老抽、醋、白糖、香油、1g左右澱粉混合攪拌均勻

6、鍋燒熱後倒入適量油，燒至7成熱時倒入雞蛋液，用筷子快速攪動

7、雞蛋炒至微黃時出鍋

8、鍋裡再次倒入少許油，放入蔥薑蒜末小火慢慢煸炒出香味

9、加入羊肉大火快速翻炒

10、炒至羊肉稍變色時，加入炒好的雞蛋翻炒幾下

11、倒入調味汁快速翻炒幾下出鍋

小貼士：

1、醃制羊肉時加少許蛋清炒出的羊肉更嫩

2、炒雞蛋時，油溫燒至7~8成熱再倒蛋液，用大火炒，低油溫炒出來的雞蛋不蓬鬆，口感也發硬

3、煸炒蔥姜蒜時，儘量用小火，慢慢炒才能讓蔥薑蒜的香味充分散發出來

6、鍋燒熱後倒入適量油，燒至7成熱時倒入雞蛋液，用筷子快速攪動

7、雞蛋炒至微黃時出鍋

8、鍋裡再次倒入少許油，放入蔥薑蒜末小火慢慢煸炒出香味

9、加入羊肉大火快速翻炒

10、炒至羊肉稍變色時，加入炒好的雞蛋翻炒幾下

11、倒入調味汁快速翻炒幾下出鍋

小貼士：

1、醃制羊肉時加少許蛋清炒出的羊肉更嫩

2、炒雞蛋時，油溫燒至7~8成熱再倒蛋液，用大火炒，低油溫炒出來的雞蛋不蓬鬆，口感也發硬

3、煸炒蔥姜蒜時，儘量用小火，慢慢炒才能讓蔥薑蒜的香味充分散發出來