北方人喜歡吃各種麵點：饅頭、包子、餃子、油餅、油條等等；
單就餅類來說就有很多種：煎餅、燒餅、油餅、蒸餅、炸餅等等；
油餅又分死面餅、燙麵餅、發麵餅等；
今天和大家分享的是一款發麵餅， 由於天氣轉暖， 發麵變得十分快捷， 半個多小時即可。 發麵餅最大的特點就是涼了之後不發硬，
1.300克麵粉，
165克清水，
3克酵母粉，
和成麵團，
靜置待其餳發；餳發好的麵團擀成圓片狀，
均勻地撒上食鹽、花椒粉，
蔥花，
倒上少許食用油，
用矽膠刮刀塗抹均勻，
用刀切開一條縫到餅的中心，
如圖卷起；
2.再次盤成麵團， 粘上白芝麻再次擀開，
3.一面烙好之後翻面再烙；我擔心裡面沒有熟透， 就在電餅鐺裡續了一小部分開水， 蓋上蓋子， 又利用了一下蒸汽， 等水的嗤嗤聲沒有了之後關掉開關， 又利用余溫等了一小會兒才取出來；
4.這樣做的話完全不用擔心餅太厚不成熟， 而且餅也比較柔軟， 把餅切成均等的塊狀， 放入盤中即可；
5.內部鬆軟，外皮焦香，花椒的香味混合著熟芝麻的香味，特別好吃！吃不完的發麵餅，趁著尚有少許的余溫，放入保鮮袋裡，即使第二天吃的話仍是軟軟的，別有另一番口感。
5.內部鬆軟，外皮焦香，花椒的香味混合著熟芝麻的香味，特別好吃！吃不完的發麵餅，趁著尚有少許的余溫，放入保鮮袋裡，即使第二天吃的話仍是軟軟的，別有另一番口感。