湯是廣東粵菜中比較具有特色跟權威的一種菜， 粵菜中的湯品可是有很多的搭配的， 不同的材料可以做出具有各種功效的湯來， 每天為大家介紹的這道花旗參排骨燉黑魚， 魚湯香氣濃郁， 是特別可以勾起我們的食欲的， 現在我來為大家介紹一下它的做法。
文尾有福利。
原料：黑魚1條（1斤上下）， 雞爪2個， 豬排骨350克， 去核小紅棗40顆， 花旗參片20克。
調料：A料（鹽、冰糖各20克， 米酒30克， 薑片20片， 白胡椒20粒）， 沙拉油50克。
做法：
1.豬排骨、豬瘦肉分別切成大小均勻的10塊， 分別放入30℃的水中， 中火加熱至水溫達到90℃， 撈出原料， 沖洗乾淨。 鍋內放入沸水， 再分別放入排骨、豬瘦肉， 大火焯水至無血沫， 撈出再次洗淨；雞爪採用同樣的方法二次焯水。
2.黑魚宰殺制淨， 洗淨用幹毛巾擦乾水分。
3.鍋內放入沙拉油， 燒至五成熱時， 放入整條黑魚， 小火煎至兩面金黃， 取出後焯水， 去掉多餘的油分。
上菜的做法：
礦泉水3千克放入大沙煲內燒開， 下入A料調味， 放入所有的原料， 用肉蔻紙密封兩層， 蓋上沙煲的蓋子， 放在不銹鋼託盤內， 託盤中再倒入沸水， 入蒸箱足氣蒸5小時， 取出後上桌， 再給客人分湯。
如果有什麼錯誤之處， 歡迎指正，
只收藏轉發不關注不大好吧？只收藏轉發不關注不大好吧？只收藏轉發不關注不大好吧？
重要的事情說三遍， 謝謝!
授人以魚不如授人烤魚。 小雲專業傳授（自家加盟）品牌烤魚技術哦， 學來開店無對手！有興趣的朋友可以在評論區留言聯繫方式跟我領取試味裝。 每天必看回復， 隔天未加請再發， 消息多， 有可能漏了。