1. 準備材料。
2. 準備工具。
3. 準備容器。
4. 蛋黃3顆， 與蛋白分離。
5. 蛋黃中打入一顆整蛋， 攪拌均勻。
6. 加入牛奶攪拌均勻。
7. 油加熱至有紋路， 冷卻片刻。
8. 趁油在冷卻的時間， 將麵粉過篩。
9. 放入油鍋。
10. 攪至表面絲滑。
11. 將麵粉糊倒入蛋黃糊並加入鹽。
12. 攪拌均勻。
13. 蛋白加入檸檬汁。
14. 打發至出現魚眼裝，加入1/3糖。
15. 繼續打發至表面細膩，再加1/3糖，待出現紋路時加入最後的糖。
16. 打發至提起後尖角略彎即可。
17. 將1/3蛋白倒入蛋黃糊上下翻拌均勻。
18. 倒入剩餘的蛋白中，同樣的方法翻拌均勻。
19. 烤箱預入180度上下火預熱。預熱期間將蛋糕糊放入準備好的容器，不粘鍋的話可以直接倒進去，如果是脫底模鋪錫紙，入烤箱年前震幾下排出空氣。
20. 烤盤倒熱水，將蛋糕盤放在上面，烤10分鐘後，改成170度烤50分鐘。根據烤箱的具體情況可調節溫度和時間。
21. 烤好後倒扣在網架上冷卻。
22. 鬆軟的海綿蛋糕完成了。
9. 放入油鍋。
10. 攪至表面絲滑。
11. 將麵粉糊倒入蛋黃糊並加入鹽。
12. 攪拌均勻。
13. 蛋白加入檸檬汁。
14. 打發至出現魚眼裝，加入1/3糖。
15. 繼續打發至表面細膩，再加1/3糖，待出現紋路時加入最後的糖。
16. 打發至提起後尖角略彎即可。
17. 將1/3蛋白倒入蛋黃糊上下翻拌均勻。
18. 倒入剩餘的蛋白中，同樣的方法翻拌均勻。
19. 烤箱預入180度上下火預熱。預熱期間將蛋糕糊放入準備好的容器，不粘鍋的話可以直接倒進去，如果是脫底模鋪錫紙，入烤箱年前震幾下排出空氣。
20. 烤盤倒熱水，將蛋糕盤放在上面，烤10分鐘後，改成170度烤50分鐘。根據烤箱的具體情況可調節溫度和時間。
21. 烤好後倒扣在網架上冷卻。
22. 鬆軟的海綿蛋糕完成了。