四仁香辣醬使用花生仁， 核桃仁， 芝麻， 瓜子仁及甜麵醬， 幹辣椒面， 高湯等食材調製的一種辣醬， 具有色澤油亮， 鹹鮮香辣， 醬香濃郁等。
四仁香辣醬
食材：油炸去皮花生仁， 油炸核桃仁各100克， 熟芝麻50克， 瓜子仁50克， 甜麵醬250克， 老醬250克， 幹辣椒面150克， 高湯100克， 蔥白75克， 蒜仁50克， 生薑25克， 香油25克， 紅油100克， 熟花生油150克， 精鹽味精各適量。
花生
核桃仁
瓜子仁
制法：
花生， 核桃剁成黃豆粒大小， 蔥白， 蒜仁， 姜切成粒。
淨鍋上火， 放花生油， 再投幹辣椒， 蔥薑蒜粒， 不停翻炒， 再放入兩種醬， 炒至無生醬味。 再加高湯攪拌均勻， 小火慢燉， 最後再放入四仁， 紅油， 香油， 味精雞精， 攪拌均勻。
起鍋， 保存好。
實例操作，
四仁香辣醬雞丁。