每經記者 王敏傑
去年11月1日,伴隨著鐘聲敲響,百勝中國控股有限公司(以下簡稱百勝中國)以獨立公司的身份在紐交所上市,代碼為“YUMC”。 這之後,為了讓其最重要的領導者——餐廳經理(Restaurant General Manager,簡稱RGM)與企業“共創共用共贏”,百勝中國於當月底宣佈:計畫向每位符合條件的餐廳經理一次性授予限制性股票(RSU)獎勵。
根據百勝中國方面提供的最新資訊,就在2017年2月28日,超過5000位符合條件的餐廳經理正式成為百勝中國這一獎勵的首批獲得者,被一次性授予價值2000美元的YUMC限制性股票。
百勝中國首席執行官潘偉奇(Micky Pant)先生表示,該股票獎勵計畫旨在激勵所有餐廳經理一如既往保持主人翁精神和高昂士氣,向顧客提供卓越服務,實現優異業績。
“單飛”後創新激勵機制
在中國市場說外資餐飲巨頭,百勝無疑是會被提及的。 目前,百勝中國已經在1100多座城市擁有7500多家餐廳和42萬餘名員工。 去年11月上市當天,潘偉奇更是指出,其有信心在未來,將中國門店數量擴大到目前的3倍。
在此基礎上,按照百勝中國的規劃,旗下的肯德基、必勝客、必勝宅急送、塔可貝爾(Taco Bell)、小肥羊及東方既白餐廳中所有符合條件的餐廳經理,都將會一次性收到價值2000美元的百勝中國限制性股票,暨RGM No.1 Award。
“兩周前,我在武夷山的肯德基餐廳遇到了一位餐廳經理,他剛剛晉升,正躊躇滿志,希望在不久的將來可以得到這一獎勵。 ”潘偉奇在百勝中國位於上海徐家匯的辦公大樓內,很有興致地談論著百勝的這一新舉措。 他補充表示,對於餐廳經理來說,獲得這一股票的條件並不嚴苛:在百勝中國直接擁有並運營的餐廳擔任餐廳經理崗位至少一年;同時,個人業績評估達到當年設定的目標。
在中國,員工持股計畫往往與一些初創公司、高科技企業相關聯,在類似百勝這樣擁有悠久歷史、根基較為深厚的大型餐飲企業並不多見。 為什麼百勝中國會選擇這一模式?
“對我們來說,餐廳經理是最重要的員工,優秀的餐廳經理會帶領團隊提供優質的服務、讓客戶滿意,並且也會持續提高餐廳的經營水準。
業內人士指出,這是百勝中國通過激發員工的積極性,推動餐廳發展,促進業績增長的方式之一。
上個月初,百勝中國公佈了2016年第四季度及全年業績,這是百勝中國在“分家”後向股東們交出的第一份成績單。 百勝中國的管理層對2016年的業績是滿意的:全年總收入達67.5億美元,淨利潤5.02億美元,全系統銷售額增加5%。
百勝中國方面指出,其相信公司未來的發展會更加迅猛。
目前,百勝中國每年餐廳經理的穩定性已經超過90%。 潘偉奇指出,通過這一新的激勵計畫,餐廳經理的穩定性得到進一步鞏固。
推“領軍人物養成計畫”
潘偉奇向《每日經濟新聞》記者指出,這項限制性股票獎勵計畫僅針對餐廳經理推出,因為在百勝中國,餐廳經理是位居公司最重要的領導崗位,其盡心盡力推動業績增長,為顧客提供滿意的服務,而公司其他職能部門所要做的就是盡全力給予餐廳經理強有力的支持。 “‘餐廳經理第一(RGMNo.1)’是我們長久以來引以自豪並嚴格遵循的企業文化,此項股票獎勵計畫將讓餐廳經理與公司共創、共用、共贏。
當然,在餐廳經理的培養上,不得不說的是百勝“領軍人物養成計畫”。 潘偉奇透露,百勝針對餐廳經理的培訓體系在百勝進入中國市場發展初期就已經引入並被不斷優化。
如今,百勝根據旗下幾大實力品牌的不同生意模式定制的人才挑選及培養計畫,從課程培訓、導師輔導、晉升路徑、獎勵機制等方面,為多元背景的畢業生提供全方位的職業發展支援,讓不同背景的青年人才在不同品牌平臺上成長和盡情施展所長。
“我們大部分的餐廳經理都是大專及以上畢業生,他會在所有的餐廳管理工作崗位輪崗學習,一步一步做起,從新進員工到值班經理,一直再做到餐廳經理崗位。 隨著能力和績效的提升,餐廳經理未來也有可能會上升至區經理及更高的管理崗位,與企業共同發展。”潘偉奇表示,百勝中國在管理人才選拔上,更願意從內部提升,同時所有的高管都非常瞭解要怎樣管理好一家餐廳。
談及為什麼願意花費精力進行員工培訓,百勝中國表示這也有其特殊性:百勝在世界上其他地區大多數餐廳都是由加盟商經營,而在中國則基本都是直營店模式,員工的能力直接影響到顧客的體驗,因而投資在人員培養上是成功的關鍵。
對於每年投入到員工培養上的費用,潘偉奇表示不方便透露也很難具體評估計算。“根本上來說,我們投入了很多資源和時間在員工培訓上。”
用企業文化留人才
在中國,尤其是餐飲行業,企業人員的流失率一直是較高的。在百勝中國看來,大部分員工均是在較為年輕的時候就進入企業,而隨著時間的流逝他們相對更希望個人的發展和成長。
為了能夠留住人才,除了提供物質激勵之外,百勝還為員工提供個人發展規劃。同時,百勝一直用心經營一個充滿活力、認同鼓勵的企業文化。
據悉,在百勝中國,多數員工都非常年輕,夥伴之間既是同事亦是朋友。對於缺乏社會歷練、剛剛踏入社會的年輕人而言,結識更多同齡人、置身一個積極開放的工作環境、獲得源源不斷的鼓勵與支持,是成長過程中不可或缺的養分。
百勝中國一直在積極將自身營造成“關愛成員”的大家庭,並創造相互信任、認同鼓勵的工作氛圍,推崇充滿朝氣、歡樂的餐廳團隊。“我們有一個家族系統,比如新員工進入我們的餐廳,我們會根據員工的興趣愛好,把他們分到相應的家族,讓他們充滿歸屬感。不同的家族之間可以互幫互助,也可以相互競賽,幫助他們更快融入,更快進步。”潘偉奇表示,百勝中國還有非常良好的認同鼓勵的體系和文化,比如餐廳每個月評選最佳員工,將他們的照片、名字展示在餐廳的牆上,讓他們感到振奮。
潘偉奇還透露,“我們會花費很多資金來翻新一些餐廳,比如去年我們把700多家肯德基餐廳進行了重新裝修,深受員工的歡迎。”
據百勝中國透露,目前,旗下75%的餐廳均是在過去5年新開或者重新裝修過。“這個比例非常令人滿意,將來我們也會進一步進行門店翻新以及開設新店。”
潘偉奇最後指出,未來,其還會持續在員工的培訓和員工的保留方面做更多努力和工作,在其數位化發展的大趨勢下,營運和服務模式會不斷更新,比如更多的外賣業務、會員服務以及非現金交易等。因此,員工的培訓體系也會與時俱進,讓員工能與企業共同發展。
隨著能力和績效的提升,餐廳經理未來也有可能會上升至區經理及更高的管理崗位,與企業共同發展。”潘偉奇表示,百勝中國在管理人才選拔上,更願意從內部提升,同時所有的高管都非常瞭解要怎樣管理好一家餐廳。談及為什麼願意花費精力進行員工培訓,百勝中國表示這也有其特殊性:百勝在世界上其他地區大多數餐廳都是由加盟商經營,而在中國則基本都是直營店模式,員工的能力直接影響到顧客的體驗,因而投資在人員培養上是成功的關鍵。
對於每年投入到員工培養上的費用,潘偉奇表示不方便透露也很難具體評估計算。“根本上來說,我們投入了很多資源和時間在員工培訓上。”
用企業文化留人才
在中國,尤其是餐飲行業,企業人員的流失率一直是較高的。在百勝中國看來,大部分員工均是在較為年輕的時候就進入企業,而隨著時間的流逝他們相對更希望個人的發展和成長。
為了能夠留住人才,除了提供物質激勵之外,百勝還為員工提供個人發展規劃。同時,百勝一直用心經營一個充滿活力、認同鼓勵的企業文化。
據悉,在百勝中國,多數員工都非常年輕,夥伴之間既是同事亦是朋友。對於缺乏社會歷練、剛剛踏入社會的年輕人而言,結識更多同齡人、置身一個積極開放的工作環境、獲得源源不斷的鼓勵與支持,是成長過程中不可或缺的養分。
百勝中國一直在積極將自身營造成“關愛成員”的大家庭,並創造相互信任、認同鼓勵的工作氛圍,推崇充滿朝氣、歡樂的餐廳團隊。“我們有一個家族系統,比如新員工進入我們的餐廳,我們會根據員工的興趣愛好,把他們分到相應的家族,讓他們充滿歸屬感。不同的家族之間可以互幫互助,也可以相互競賽,幫助他們更快融入,更快進步。”潘偉奇表示,百勝中國還有非常良好的認同鼓勵的體系和文化,比如餐廳每個月評選最佳員工,將他們的照片、名字展示在餐廳的牆上,讓他們感到振奮。
潘偉奇還透露,“我們會花費很多資金來翻新一些餐廳,比如去年我們把700多家肯德基餐廳進行了重新裝修,深受員工的歡迎。”
據百勝中國透露,目前,旗下75%的餐廳均是在過去5年新開或者重新裝修過。“這個比例非常令人滿意,將來我們也會進一步進行門店翻新以及開設新店。”
潘偉奇最後指出,未來,其還會持續在員工的培訓和員工的保留方面做更多努力和工作,在其數位化發展的大趨勢下,營運和服務模式會不斷更新,比如更多的外賣業務、會員服務以及非現金交易等。因此,員工的培訓體系也會與時俱進,讓員工能與企業共同發展。