2017-05-02 二馬 咖門
“珍珠奶茶是從臺灣起源的；”
“快樂檸檬、Coco奶茶、一點點…是臺灣企業開在大陸的連鎖品牌；”
在過去的20年裡， 臺灣茶飲超過大陸的不止一個段位。
今天我們就來研究一下臺灣當下最熱的茶飲趨勢， 從這位“前輩”身上取取經。
咖門｜二馬， 發自上海
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當星巴克宣佈要在 2016 年將 Teavana 引入中國市場的時候， 商家和消費者都曾對它關注有加， 信心滿滿。
但後來的故事是， 它並沒有單獨開設 Teavana 門店或者茶吧， 而是掛靠在不斷增長的星巴克門店作為單品出現。 而不少懷揣著“像學習星巴克一樣學習 Teavana” 的從業者， 熱情也順勢減少了一半。
不過， 大陸市場對於新式茶飲的情緒還是在這 2 年被調動了起來。 越來越多的新品牌如 inWE、喜茶、煮葉相繼出現， 而在這一次的浪潮中， 針對年輕人的茶飲也在顛覆著人們對於茶飲、茶館的固有看法。
▲越來越多的茶飲新品牌在興起
那如果 Teavana 從目前來說還不是一個好的學習物件， 這些躍躍欲試的新品牌該向哪裡看齊呢？
臺灣也許是個不錯的學習對象。
和茶葉在美國屬於舶來品的狀況不同， 臺灣和大陸作為東亞市場有著相似的茶文化， 而臺灣市場又比大陸快一個身位。
如果簡單地拿單品來舉例的話，
▲臺灣春水堂的奶茶
從某種意義上來說， 正是臺灣開啟了新式茶這個細分市場的發展進程。
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那麼當下， 臺灣的茶飲最火的是什麼？有哪些新思潮或者可能性呢？我們在這裡舉幾個例子——
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施房茶：高端定位+超常規嘗試
“施房茶”是眼下臺灣比較火熱的茶飲品牌。 2013 年開業至今， 它的定價一直較高， 差不多在 40 元人民幣（也就是 175 新臺幣）。
▲“一杯100元的手搖茶， 每天仍能熱賣破百杯”是報導裡對施房茶的描述
主打產品“雪珠奶烏”採用的是烏龍茶， 相比於紅茶、綠茶， 創始人施茗軒覺得“烏龍茶有不同發酵和烘焙程度的茶種， 相比前者可以給人完全不同的感受。 ”
為了體現自己的品質， “施房茶”在最早的 slogan 上就突出了這一點——“長達 2 小時的熬煮， 僅能製作 8 杯雪珠奶烏， 堅持給您最好的”。
▲對品質的要求佔據展板的顯眼位置
於是，較為考究的製作過程和原材料選擇成了“施房茶”的賣點之一。這個定位也把它的競爭對手限定在了一定的範圍裡。
最近，讓“施房茶”出現在臺灣媒體報端的，是它新開業的 BELLAVITA 概念店和聽上去有點詭異的口味“烏魚子奶蓋茶”。關於 BELLAVITA 概念店，這意味著品牌從始至終都在走高端路線。這棟位於臺北信義區的寶利廣場本身就是高檔百貨。
而在烏魚子之前，“施房茶”還嘗試過在奶茶中加入人參、川貝、榴槤等看起來有點遠的配料，如今這些都成為了它功能表中的一欄。這可以說是“施房茶”在口味上的一種嘗試。從目前的銷售情況來看，尚沒有“撲街”。
▲可以從其功能表找到川貝、人參等元素
在接受本地媒體採訪時，施茗軒表示會在今年進入大陸市場，就是不知道這個來自臺灣的奶茶能否落地成功。
2
“瑪可緹”：產品突出創意概念
這個成立於 2012 年的春水堂子品牌雖然已經不新了，但“仿雞尾酒茶飲”（mocktail）的概念似乎還沒有落伍。
在“瑪可緹”官網菜單的“原創手作茶”一欄，大多數都被模擬成了雞尾酒的模樣。不管是使用的杯具，還是飲品的顏色，都給人一種不太茶飲的感覺。
▲杯具到顏色，整體來看都更像是雞尾酒
在品牌理念闡述中，“瑪可緹”並不掩飾自己對於西方文化的借鑒。“希望透過西式的休憩空間概念與設計，重新包裝東方茶飲的形象，展現截然不同的感官體驗與享受方式。”
用雞尾酒的概念來框茶飲，想必這也是茶飲創新的一種可能性吧。
3
“原萃”綠茶：結合定位塑造品牌
瓶裝茶飲的品牌越來越多，如何脫穎而出？
除了時下熱門的流行明星，找一些沒那麼流行、小眾的代言人也是不錯的選擇。在另一方面，這也可以幫助小眾品牌迅速把品牌概念到達特定人群。
可口可樂下屬的品牌“原萃”綠茶就是這樣做的，它找來的代言人是被坊間稱為“文藝男神”的日本演員阿部寬。
廣告片強調的不是有活力、青春範，而是文藝、清淡的感覺，總出現於是枝裕和等導演的家庭電影中的阿部寬，就成了這種感覺最好的代言人之一。
另一方面，茶文化在日本也有著深厚的根基。找來日本藝人代言也給人一種舒適又恰好合適的感覺。
這可以認為是臺灣茶飲企業在品牌塑造上的一種嘗試。怎麼樣，有沒有給你一些啟發？
— End —
統籌：咖sir | 編輯：政雨
本文為咖門原創，未經許可請勿轉載
▲對品質的要求佔據展板的顯眼位置
於是，較為考究的製作過程和原材料選擇成了“施房茶”的賣點之一。這個定位也把它的競爭對手限定在了一定的範圍裡。
最近，讓“施房茶”出現在臺灣媒體報端的，是它新開業的 BELLAVITA 概念店和聽上去有點詭異的口味“烏魚子奶蓋茶”。關於 BELLAVITA 概念店，這意味著品牌從始至終都在走高端路線。這棟位於臺北信義區的寶利廣場本身就是高檔百貨。
而在烏魚子之前，“施房茶”還嘗試過在奶茶中加入人參、川貝、榴槤等看起來有點遠的配料，如今這些都成為了它功能表中的一欄。這可以說是“施房茶”在口味上的一種嘗試。從目前的銷售情況來看，尚沒有“撲街”。
▲可以從其功能表找到川貝、人參等元素
在接受本地媒體採訪時，施茗軒表示會在今年進入大陸市場，就是不知道這個來自臺灣的奶茶能否落地成功。
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“瑪可緹”：產品突出創意概念
這個成立於 2012 年的春水堂子品牌雖然已經不新了，但“仿雞尾酒茶飲”（mocktail）的概念似乎還沒有落伍。
在“瑪可緹”官網菜單的“原創手作茶”一欄，大多數都被模擬成了雞尾酒的模樣。不管是使用的杯具，還是飲品的顏色，都給人一種不太茶飲的感覺。
▲杯具到顏色，整體來看都更像是雞尾酒
在品牌理念闡述中，“瑪可緹”並不掩飾自己對於西方文化的借鑒。“希望透過西式的休憩空間概念與設計，重新包裝東方茶飲的形象，展現截然不同的感官體驗與享受方式。”
用雞尾酒的概念來框茶飲，想必這也是茶飲創新的一種可能性吧。
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“原萃”綠茶：結合定位塑造品牌
瓶裝茶飲的品牌越來越多，如何脫穎而出？
除了時下熱門的流行明星，找一些沒那麼流行、小眾的代言人也是不錯的選擇。在另一方面，這也可以幫助小眾品牌迅速把品牌概念到達特定人群。
可口可樂下屬的品牌“原萃”綠茶就是這樣做的，它找來的代言人是被坊間稱為“文藝男神”的日本演員阿部寬。
廣告片強調的不是有活力、青春範，而是文藝、清淡的感覺，總出現於是枝裕和等導演的家庭電影中的阿部寬，就成了這種感覺最好的代言人之一。
另一方面，茶文化在日本也有著深厚的根基。找來日本藝人代言也給人一種舒適又恰好合適的感覺。
這可以認為是臺灣茶飲企業在品牌塑造上的一種嘗試。怎麼樣，有沒有給你一些啟發？
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統籌：咖sir | 編輯：政雨
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