營養又好喝的水果酒是近幾年最受歡迎的酒品之一， 不過看到市場上琳琅滿目的西瓜酒， 很多人不知道該選擇哪個了？夏天是西瓜豐收的季節。 很多人也都嘗試自製西瓜酒， 今天小編就來給大家介紹一下西瓜酒的做法！
西瓜成了人們必不可少的水果。 國內， 每年西瓜的產量都巨大， 將西瓜進行深加工利用起來就顯得非常有意義。 用西瓜來釀酒不僅可保留其原有的營養成分， 酒精還可增強血液迴圈， 改善人體對營養的吸收。
釀制+保存+賞味
釀制時間=6個月
保存方式=玻璃罐或陶瓷罐， 需確實密封。
賞味期=約可置於室溫陰涼處1年
材料
西瓜500克
檸檬2顆
碎冰糖約100克
米酒頭500克
做法
1.西瓜去皮， 切塊。
2.檸檬洗淨， 擦乾水分， 切成圓圈片。
3.取出完全沒有水汽的玻璃密封罐， 依序放入西瓜、檸檬片、冰糖
4.接著慢慢倒入米酒頭， 蓋上蓋子確實密封， 移至陰涼處儲放， 約6個月以後即可飲用。
1．選料。 選充分成熟、含糖量較高的 新鮮西瓜為原料。
2．取汁。 先將西瓜用清水沖洗乾淨並瀝幹水分， 然後去皮搗爛榨汁。
3．發酵。 待西瓜汁冷卻澄清後， 用虹吸管吸出上層澄清液， 放人經過消毒殺菌的瓷缸或瓷壇內。 先用手持糖度計測定西瓜汁中的含糖量， 加入純淨白糖將瓜汁含糖量調整到20-22%， 隨即加入3—5%的酒麴。 為防止酸敗可加入少量硫酸鈉， 其用量以100公斤西瓜汁加11—12克為宜。 調配好的西瓜汁充分攪拌均勻後， 置於25—28℃的環境中進行酒精發酵。 15天后， 用虹吸管吸入另一缸或壇內， 並按瓜 汁量的10%加入蔗糖， 待蔗糖溶解後， 倒入鍋內煮沸， 冷卻後用紗布過濾， 盛人缸內。 這時西瓜酒的度數不高，
4．裝瓶殺菌。 將酒裝入乾淨酒瓶後用簡易封瓶機封蓋， 在70℃溫度下殺菌10-15分鐘即為成品。
5. 貯存。 西瓜酒的貯存適溫為5-25℃。 因此在陰涼乾燥的地方貯存較為適宜。
酒的陳釀過程非常複雜， 參加反應的分子種類有百餘種， 甚至有許多不為人瞭解的成分存在。 對於西瓜酒的催陳， 採用微波、超聲波和紫外線相結合的方法， 制得的西瓜酒不僅香氣濃郁， 感官風味更為醇厚， 而且酒體色澤更好， 呈淺紅色。 相似的果酒也可以用類似的方法進行嘗試製作。
自製西瓜酒的方法就是以上小編給大家收集的西瓜酒製作方法， 步驟大家可以參考，具體的做出來好不好喝，要看你自己的手藝嘍！
每天教你水果酒技術，辨別酒的好壞！！
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