糖醋裡脊色澤紅亮， 酸甜可口， 最吸引人的就是它外焦裡嫩的口感。 一口咬上去， 濃厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香。 等吃到裡面， 才發現嫩香的裡脊早已悄悄地藏在唇齒之間， 味道和口感貼合得天衣無縫。
糖醋裡脊
配料:
豬裡脊300克、番茄醬50克、澱粉60克（調澱粉糊）、清水50克（調澱粉糊）、醃肉用料:、料酒1勺、雞蛋清1勺、鹽少許、醬汁用料:、生抽1勺、醋2勺、糖3勺、澱粉1勺、鹽適量、雞精適量、清水50克
烹飪步驟:
1.把裡脊切成小手指粗細的長條狀。 （可以把肉放冰箱凍一會， 切起來會容易一些。 ）
2.放入一勺料酒， 一勺雞蛋清和少許鹽。
3.抓拌均勻醃制十分鐘以上。
4.調醬汁:取一個乾淨的小碗， 放入2勺醋、3勺糖、1勺生抽、1勺澱粉、適量鹽和雞精攪拌均勻。
5.再倒入50克清水攪拌均勻備用。
6.調澱粉糊:取個大點的容器放入60克澱粉， 再添入50克清水攪拌成澱粉糊。
7.把肉放進澱粉糊中用手抓拌均勻， 讓每條肉都能裹上澱粉糊。
8.鍋中油燒至八成熱，一條一條的把肉放進去。
9.炸至肉條表面變硬呈金黃色後撈出控油。
10.把鍋中油再次加熱，把肉條放進去進行二次複炸。
11.撈出控油。
12.鍋中留少許底油燒熱後改小火，放入番茄醬劃炒開。
13.再倒入調好的醬汁改大火，燒至醬汁翻滾呈粘稠狀態。
14.把炸好的肉放進去快速翻炒，使其均勻的裹上醬汁。
15.盛出裝盤，直接食用或撒些熟芝麻。
菜譜小貼士: 炸肉的油溫和時間要控制好，我是一直用中火炸制，炸兩遍會讓肉有外焦裡嫩的口感。不用一次放太多油，可以把這些肉分成三四次炸，剩下的油撈去渣子還可以用來炒菜，不浪費。最後裹醬汁時要快速翻炒出鍋。
8.鍋中油燒至八成熱，一條一條的把肉放進去。
9.炸至肉條表面變硬呈金黃色後撈出控油。
10.把鍋中油再次加熱，把肉條放進去進行二次複炸。
11.撈出控油。
12.鍋中留少許底油燒熱後改小火，放入番茄醬劃炒開。
13.再倒入調好的醬汁改大火，燒至醬汁翻滾呈粘稠狀態。
14.把炸好的肉放進去快速翻炒，使其均勻的裹上醬汁。
15.盛出裝盤，直接食用或撒些熟芝麻。
菜譜小貼士: 炸肉的油溫和時間要控制好，我是一直用中火炸制，炸兩遍會讓肉有外焦裡嫩的口感。不用一次放太多油，可以把這些肉分成三四次炸，剩下的油撈去渣子還可以用來炒菜，不浪費。最後裹醬汁時要快速翻炒出鍋。