這是一道超級經典的湘菜， 每次小編去下湘菜館子都必點。
蘿蔔乾與臘肉的味道互相融合， 蘿蔔乾吸收臘肉的油脂炒制後變得焦香可口。 臘肉也不再油膩， 口感更韌， 再加上豆豉和辣椒的搭配， 超級的香辣開胃！
可謂是性價比十足的米飯剋星。
蘿蔔乾炒臘肉
食材：
蘿蔔乾50g、臘肉50g、油10ml、醬油10ml、豆豉10g、小米辣15g、青蒜20g、白砂糖3g
烹飪步驟：
1.蘿蔔乾用溫水泡15分鐘。
2.臘肉入鍋加水煮5分鐘。 刮去皮上的污漬，
3.臘肉上蒸鍋水蒸10分鐘。
4.晾涼切成薄片。 不要切太薄， 以免後面臘肉片炒散碎。
5.蘿蔔乾切成丁；小米辣切圈；青蒜切斜段；豆豉用水泡一會兒，
6.鍋中加一勺油， 中火加熱至7成熱， 下小米椒和豆豉炒香。
7.放入臘肉片炒至出油。
8.隨後下蘿蔔乾翻炒入味， 記得把蒸臘肉的肉汁也倒入鍋中。
9.放入青蒜炒勻。
10.調入少許醬油、白砂糖即可出鍋。
11.成品圖。
菜譜小貼士：
因為臘肉和蘿蔔乾本身就挺鹹的，醬油少加或不加，加少許可提亮菜色。
記得把蒸臘肉的肉汁也倒入鍋中。
9.放入青蒜炒勻。
10.調入少許醬油、白砂糖即可出鍋。
11.成品圖。
菜譜小貼士：
因為臘肉和蘿蔔乾本身就挺鹹的，醬油少加或不加，加少許可提亮菜色。