材料 ： 鮮蝦 500克，
蔥1根，
薑1塊，
料酒20毫升，
生抽30毫升，
鹽適量。
減掉蝦須蝦腳，
洗淨後瀝幹水分待用。
很多人問蝦線啊， 蝦線怎麼處理， 這裡有個方法，
先用牙籤在蝦尾倒數的第二個節上， 插進牙籤， 挑出一小段蝦線， 然後掐住一端， 慢慢就拽出來了， 慢慢的啊， 切記。 （寫起來簡單， 其實挺繁瑣的， 建議邊用清水沖洗， 邊拉出蝦線）
接下裡大蔥切5釐米左右段， 然後中間劈開切絲， 薑塊切絲， 備好待用。
鍋內到油， 燒至六七成熱， 倒入大蝦， 迅速翻炒， 看到變紅後即刻撈出。
炒鍋倒入少許油， 下蔥薑爆香， 中火， 投入大蝦， 沿著鍋邊烹入少許料酒，
倒入溫水小半碗， 大火燒開， 蓋鍋蓋燜大概2分鐘左右，
開鍋蓋， 投入蔥段， 加鹽， 再次大火收汁，
大概30秒左右， 看到湯汁不多， 大蝦油亮， 顏色變深後， 即刻出鍋。
成品顏色一般，
但是味道足啊！