蒸蛋本身味道就很鮮美， 再加上鮮蝦的美味， 更是鮮上加鮮， 是集鮮、嫩為一體的佳餚!蝦仁蒸蛋口感嫩滑， 鮮美無比， 再放些碧綠的青豌豆在上面，
雞蛋含豐富的優質蛋白， 具有健腦益智， 保護肝臟， 防冶動脈硬化等功效， 蝦的營養也十分豐富， 且肉質鬆軟， 易於消化， 對身體虛弱和病後需要調養的人是極好的食物， 還具有很好的保護心血管系統， 對懷孕者有著補益的功效， 也非常適合小朋友吃哦。
【材料】：
蝦 10只、雞蛋 3只、青豆 少許、料酒 1勺、鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、
【做法】：
1、準備好材料。
2、蝦洗乾淨後剪去頭部， 從背部挑去蝦線;
3、剝去蝦殼， 留下蝦尾；
4、放入鹽；
5、放入胡椒粉；
6、倒入少許料酒， 攪拌2醃制20分鐘;
7、醃制蝦肉的時候可以煮青豆， 把青豆冷水下鍋煮5分鐘後撈起備用;
8、雞蛋打撒；
9、倒入盤內；
10、加入400ml的水；
11、放入鹽， 攪拌一下；
12、撇去表面的泡沫;
13、放入鍋內， 再用個碟子蓋住， 防止水汽滴落， 蓋上鍋蓋， 中火蒸25分鐘。
14、打開蓋子， 蛋液凝固了， 就把蝦球均勻放在蛋面上；
15、把青豆放在蝦中間， 蓋上蓋子大火蒸7-8分鐘即可。
16、這樣好看又好吃的蝦仁蒸蛋就做好了。
【超級囉嗦】：
1、蒸水蛋如果喜歡嫩的， 水要稍微放多一點，水量是蛋量的2-2.5倍，
2、蒸蛋的時候一定要用個碟子蓋著，防止水汽滴落，蒸出的蛋就蜂窩狀不漂亮也不嫩了。
水要稍微放多一點，水量是蛋量的2-2.5倍，2、蒸蛋的時候一定要用個碟子蓋著，防止水汽滴落，蒸出的蛋就蜂窩狀不漂亮也不嫩了。