說起中國的美食， 就不得不提及川菜
而說起川菜， 就不得不講講辣椒這種讓人欲罷不能的物種
但是你知道嗎
400年前的人可能根本無法感受到你最愛的辣椒
畢竟， 辣椒是明末才從美洲傳入中國
而在辣椒製品中， 最方便、美味的就屬一勺下飯的油辣椒
那麼， 備受寵愛的油辣椒品質如何？
6款知名油辣椒竟全部D-？那麼， 問題究竟出在了哪裡？
首先， 問題可能出在生產過程和包裝中。
優恪本次送檢的6款油辣椒中檢出了一系列增塑劑， 比如：DIBP、DBP 和 DINCH ！！！
DIBP、DBP 和 DINCH 有什麼危害？
事實上， DIBP和DBP在動物試驗中顯示有生殖毒性， 並可能會通過包裝材料遷移至食品中。
歐盟規定， DBP在食品中特定遷移量（SML）的限值為0.3毫克/千克。 優恪以此作為評分標準。
老乾爹辣三丁、友加、好人家等5款油辣椒產品中DBP和/或DIBP在食品中的特定遷移總量均超過該值。
除此之外， 油辣椒所用的“油”也可能存在問題！
優恪本次測評的6款產品中均檢測出了多環芳烴化合物（PAHs）， 並且翠宏、好人家、友加3款產品中4種典型的PAHs含量超過了歐盟條例中的相關限值。
關於PAHs， 你可能不知道， PAHs中的一些物質可致癌， 其中最廣為人知的就是苯並[a]芘。 而油辣椒中的這類物質很可能就來源於其所用的食用油。
關於油辣椒中的辣椒， 你還應該知道這些
油辣椒的味道很大程度上取決於其所使用的辣椒。
本次測評的6款油辣椒中， 老乾爹2款來自貴州， 海天1款來自廣東， 友加、好人家、翠宏3款來自四川。
那麼， 不同地區製作油辣椒用的辣椒有什麼區別？
哪裡的辣椒最辣？
辣椒種類繁多， 而嗜辣之人也總喜歡去挑戰更辣的辣椒， 那麼哪種辣椒才是最辣的？
雖然俗話說“四川人不怕辣， 湖南人辣不怕， 貴州人怕不辣”。 但是， 傳說中世界上最辣的辣椒是一種來自美國南卡羅來納州， 名字為
卡羅萊納死神的辣椒。
光是聽名字就能想像出“死神辣椒”有多辣， 據說它的辣度可以達到普通辣椒的300倍。
其實， 哪怕是在中國， 最辣的辣椒也不在川湘黔， 而是生長在雲南的德宏象鼻涮涮辣。
怎樣判斷一種辣椒到底有多辣？
總說這種辣椒比另外一種辣， 那麼， 辣椒的辣度到底該怎麼判斷呢？
據說，有一種叫做斯科維爾感官評定法的方法可以判斷出一種辣椒到底有多辣，而辣度的測量單位是SHU。
也就是說，把一定量的辣椒素，用糖水稀釋到多少倍，才能使舌尖感受不到辣。
比如上文中提到的中國最辣的辣椒---德宏象鼻涮涮辣，其辣度高達44萬SHU。就這辣度，基本上把它在湯裡隨便涮兩下，就可以辣的驚天動地。
而我們常吃的朝天椒，其辣度為5萬-10萬SHU，也就辣到出汗的水準吧～
優質的幹辣椒長這樣
既然被優恪測評的油辣椒都是D-，那麼想吃就自製吧，具體自製方法見：
老乾媽：油辣椒界“女神”或將地位不保？
不過自製油辣椒也要選好辣椒，那麼，優質的幹辣椒長啥樣？你應該這樣判斷：
自製油辣椒香芋蒸排骨
自製了油辣椒，怎麼能不拿來做點美味，好吃的油辣椒香芋蒸排骨食譜送給愛油辣椒美食的親們呦！
Step 1：食材
Step 2：做法
1、除油辣椒以外，將所有調料與排骨拌勻，醃制1-2小時。
2、香芋切成大約0.5釐米厚的片，平鋪碗底（喜歡口重的可以放少許鹽將其拌勻，喜清淡的可以不放鹽，蒸制過程中排骨的味會滲透到香芋裡），將醃好的排骨放在上面，入蒸鍋蒸1小時。
3、出鍋後淋上自製的油辣椒，放上蔥絲即可。
優恪網，優質生活恪守者。
中國採購，德國檢測，放心消費，品質生活。
okoerchina
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辣椒的辣度到底該怎麼判斷呢？據說，有一種叫做斯科維爾感官評定法的方法可以判斷出一種辣椒到底有多辣，而辣度的測量單位是SHU。
也就是說，把一定量的辣椒素，用糖水稀釋到多少倍，才能使舌尖感受不到辣。
比如上文中提到的中國最辣的辣椒---德宏象鼻涮涮辣，其辣度高達44萬SHU。就這辣度，基本上把它在湯裡隨便涮兩下，就可以辣的驚天動地。
而我們常吃的朝天椒，其辣度為5萬-10萬SHU，也就辣到出汗的水準吧～
優質的幹辣椒長這樣
既然被優恪測評的油辣椒都是D-，那麼想吃就自製吧，具體自製方法見：
老乾媽：油辣椒界“女神”或將地位不保？
不過自製油辣椒也要選好辣椒，那麼，優質的幹辣椒長啥樣？你應該這樣判斷：
自製油辣椒香芋蒸排骨
自製了油辣椒，怎麼能不拿來做點美味，好吃的油辣椒香芋蒸排骨食譜送給愛油辣椒美食的親們呦！
Step 1：食材
Step 2：做法
1、除油辣椒以外，將所有調料與排骨拌勻，醃制1-2小時。
2、香芋切成大約0.5釐米厚的片，平鋪碗底（喜歡口重的可以放少許鹽將其拌勻，喜清淡的可以不放鹽，蒸制過程中排骨的味會滲透到香芋裡），將醃好的排骨放在上面，入蒸鍋蒸1小時。
3、出鍋後淋上自製的油辣椒，放上蔥絲即可。
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