在六大茶類當中， 有一類黃茶， 這是六大茶類中可謂品種最少、產量最低、知名度也最小的一類茶。
由於黃茶工藝的複雜性， 願意做黃茶、堅持做黃茶的人越來越少，
我國的黃茶中， 其中最具有代表性的， 可以說是君山銀針。 君山茶在唐代就已經有名， 在清朝時更是被列為貢茶。 1956年8月， 在萊比錫國際博覽會上， 君山銀針榮獲金質獎章。
目錄
1｜君山銀針是怎樣一種茶？
2｜洞庭湖、洞庭山， 你分得清嗎？
3｜好山好水成就了君山銀針。
4｜黃茶和綠茶的區別在哪裡？
1｜君山銀針是怎樣一種茶？
君山銀針， 屬於黃茶類。 產自湖南岳陽洞庭湖中的君山。 採用全芽頭製作而成， 形細如針， 嫩而多毫， 泛著銀光。
其成品茶芽頭茁壯， 長短大小均勻， 茶芽內面呈金黃色， 外層白毫細密， 金色與白毫交相輝映， 所以又雅稱“金鑲玉”。
君山銀針香氣清高，
用潔淨透明的玻璃杯沖泡君山銀針時， 可以看到初始芽尖朝上、蒂頭下垂而懸浮於水面， 隨後緩緩降落， 忽升忽降， 蔚成趣觀， 故君山銀針有“三落三起”之稱。 最後豎沉於杯底，
2｜洞庭湖、洞庭山， 你分得清嗎？
說到洞庭， 很多人首先都會想到江蘇洞庭碧螺春， 洞庭， 到底是湖是山？想想都要暈了。
君山銀針產自君山， 君山是湖南岳陽洞庭湖裡的一座島嶼， 與千古名樓岳陽樓遙遙相對。 洞庭湖這個地方， 是湖南湖北的交界處。
碧螺春產自洞庭山， 洞庭山是位於蘇州西南的太湖中的兩座小島， 是東洞庭山、西洞庭山兩地的統稱。
杯小茶來給你們理一理思緒， 不同的省、不同的湖、不同的山、不同的茶：
湖南-洞庭湖-君山-君山銀針
江蘇-太湖-洞庭山-碧螺春
3｜好山好水成就了君山銀針。
茶， 是大自然給我們的饋贈。
我們常說高山雲霧出好茶、好山好水出好茶， 其實想表達的就是， 生態環境好， 對茶來說真的很重要。 只有茶的“底子”是好的， 才可能通過制茶人的技術成全它完整的生命。
君山島上多為砂質土壤， 疏鬆而肥沃。 全年氣候溫和， 空氣非常濕潤。 春夏季湖水蒸發， 雲霧彌漫，
這樣好的水圍繞著這樣好的山， 形成了絕佳的小氣候。 君山島四面環水， 無高山深谷， 太陽從早到晚照射全島， 陽光中含有較多的紅光和黃光， 晝夜濕差較小， 而地面晝夜溫差大， 這種小氣候特別有利於茶樹生長。
4｜黃茶和綠茶的區別在哪裡？
黃茶不管是外觀還是滋味都跟綠茶有點類似，綠茶製作增加一道悶黃的工序，就變成了黃茶。
就像我們炒青菜一樣，要炒出綠油油的菜，是不能蓋鍋蓋的，如果蓋上悶了一會，菜葉就會發黃，味道也會不太一樣。
黃茶的主要製作工序是：鮮葉-殺青-揉撚-悶黃-乾燥。
其中的悶黃，分為幹悶和濕悶。是指在茶葉殺青揉撚後，或者是乾燥過程中，堆積在一起，有的會用布蓋住讓茶葉慢慢升溫。利用濕熱的作用，讓黃茶產生輕微的發酵，這是形成黃茶“黃湯黃葉”的關鍵性步驟。
黃茶和綠茶主要有幾點區別：
綠茶“清湯綠葉”，黃茶“黃湯黃葉”，這裡的湯是指茶湯，葉是指沖泡之後的葉底。
綠茶的刺激性稍強，而黃茶滋味比綠茶醇和，不苦不澀。
綠茶清香，黃茶香氣比綠茶濃郁、持久。
圖文轉載：茶的故事
4｜黃茶和綠茶的區別在哪裡？
黃茶不管是外觀還是滋味都跟綠茶有點類似，綠茶製作增加一道悶黃的工序，就變成了黃茶。
就像我們炒青菜一樣，要炒出綠油油的菜，是不能蓋鍋蓋的，如果蓋上悶了一會，菜葉就會發黃，味道也會不太一樣。
黃茶的主要製作工序是：鮮葉-殺青-揉撚-悶黃-乾燥。
其中的悶黃，分為幹悶和濕悶。是指在茶葉殺青揉撚後，或者是乾燥過程中，堆積在一起，有的會用布蓋住讓茶葉慢慢升溫。利用濕熱的作用，讓黃茶產生輕微的發酵，這是形成黃茶“黃湯黃葉”的關鍵性步驟。
黃茶和綠茶主要有幾點區別：
綠茶“清湯綠葉”，黃茶“黃湯黃葉”，這裡的湯是指茶湯，葉是指沖泡之後的葉底。
綠茶的刺激性稍強，而黃茶滋味比綠茶醇和，不苦不澀。
綠茶清香，黃茶香氣比綠茶濃郁、持久。
圖文轉載：茶的故事