水晶肉丸
這道肉丸菜品， 色澤光亮、嫩滑味美， 是把肉丸子通過多次粘裹生粉， 並下到沸水鍋裡汆煮， 最後加調輔料燴製成菜。
製作過程：
1、取豬瘦肉剁成泥， 入盆加鹽、味精和雞蛋清， 攪拌上勁成肉糝， 再用手逐一擠成桂圓大小的丸子， 放到盛有生粉的託盤當中， 晃動託盤以促其粘裹勻生粉。
2、將粘有生粉的肉丸裝入漏勺， 先放微開的水鍋裡燙半分鐘， 撈出用清水稍漂涼， 瀝水， 並再次倒入生粉託盤中， 隨後繼續晃動， 讓肉丸粘勻生粉再煮制， 如此重複三四次， 投開水鍋裡煮五分鐘（至肉丸熟透）， 撈出裝入湯碗內， 即得到水晶肉丸。
3、淨鍋摻清湯燒開， 放鹽和胡椒粉調好味後， 下菜心和枸杞稍煮， 起鍋倒入盛有水晶肉丸的湯碗裡， 同時把菜心擺整齊， 即成。