綠豆湯：具有清熱解毒、止渴消暑的功效。 綠豆的營養成分比較豐富， 是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。 綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。 專家提醒， 體質虛寒的人不能頻繁飲用。 盲目喝綠豆湯， 會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。
製作方法
材料：綠豆、白糖
做法：
1、綠豆清洗乾淨， 用清水浸泡2小時。
鍋裡倒入泡好的綠豆， 倒入清水， 綠豆與清水的比例；1:10。 大火煮開後， 改小火， 煮至綠豆開花後關火。 把煮好的綠豆湯盛到乾淨小碗裡， 調入適量的白糖， 放涼後即可食用。
小貼士：
1、綠豆性涼， 體質虛寒的人不宜多喝綠豆湯。
2、綠豆湯不是很難煮，
綠豆經過清水浸泡後蓋鍋煮很容易軟爛。
製作要領
1.煮沸時間不宜過長， 煮沸3～5分鐘， 以清澈綠湯為佳。
2.取一隻不銹鋼鍋， 加水。 煮沸後放入綠豆， 蓋上鍋蓋。 3分鐘後， 舀出裡面的湯， 放在白色的大碗裡面。 這時的湯為綠色， 澄清透明。 這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。
3.減少氧化， 蓋上鍋蓋煮為宜。
4.避免用鐵鍋煮， 因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應， 會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效， 並且湯汁變色。
5.煮綠豆湯時， 綠豆皮自然脫落， 不少人會把綠豆皮撇出來扔掉，
6.煮綠豆湯時， 建議綠豆與水的比例是1：10， 將綠豆在開水中煮成綠色清湯， 進行豆湯分離， 湯不僅是解暑飲品， 還有解毒功效。 把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用；用撈出的綠豆燉肉， 肉的味道、口感很好， 綠豆還能分解肉製品中的毒素。
快速煮爛綠豆法：
將綠豆洗乾淨，
放入保溫瓶中，
倒入開水蓋好。
2~3個小時後，
綠豆粒會脹大變軟，
拿手掐掐看看軟不軟，
如果軟了再下鍋煮，
就很容易在較短時間內將綠豆煮爛。
如果還不夠軟就需要繼續泡，
這樣泡好的綠豆煮起來就很容易酥爛。