蔥油雞是ㄧ道非常討喜的家常菜。
如何掌握住電鍋烹調的時間，
讓雞肉變得Q嫩好吃，
讓家常料理也上的了檯面，
搖身ㄧ變，
成了宴客菜！
蔥油雞
烹調時間20分鐘食材
走地雞------1只
鹽------適量
蔥末------適量
薑末------適量
芝麻油------適量
花生油油------適量
料酒------適量
1、準備好走地雞一隻， 在中間開邊， 不用分離。
2、將雞的表面抹上均勻的鹽（稍微塗點料酒去腥）， 放入冰箱冷藏醃半個小時。 （如果時間不充足， 就放雞凍10分鐘）
3、雞在醃制的空餘時間， 將蔥、薑末準備好。
4、將醃好的雞擦乾， 放入電鍋中， 皮朝下， 稍微在電鍋里加點水， 不然會沒有湯汁， 會幹， 然後按下煮飯鍵， 等到跳到保溫就可以了。 （如果怕不熟， 用根筷子插入多肉的地方， 能很容易插入就證明是熟透了的）
5、起鍋、放涼， 在放涼的前， 在雞的表皮塗上薄薄一層麻油， 鎖住皮的彈性， 涼了切起來不宜破。
6、熱油， 加入花生油和麻油。
7、取部分蒸出來的雞精原汁， 混入蔥薑油當中， 搭配雞肉食用。
8、將雞切成適合大小，擺盤上桌。
小貼士
雞出鍋後，一定要往皮上塗上油，當然什麼油都可以，但小編建議用麻油，比較香。
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