幹鍋菜是最近幾年才流行開的， 所有喜歡吃的菜都在一個鍋裡炒了， 吃的時候都混雜著各種食材的味道， 味道真不錯， 在家也可試試。
主料
土豆 4個 ， 帶皮五花肉 300g ， 洋蔥 半個
杏鮑菇 1個， 芹菜 一棵 ， 胡蘿蔔 一根
木耳 7、8朵 ， 紅椒 一個 ， 香菜 一棵
配料
幹辣椒 6個 ， 花椒 一撮 ， 大蒜 5瓣 ， 蠔油 1勺
豆瓣醬（香辣醬、麻辣醬也可） 2勺 ， 芝麻
老抽 ， 鹽 ， 孜然粉
做法
土豆切條、五花肉切片5毫米厚、杏鮑菇斜刀切長片、洋蔥切塊、胡蘿蔔切條、芹菜切段、紅椒切塊、木耳泡發後對半切、香菜切段， 大蒜剁成蒜蓉。
木耳和胡蘿蔔焯水斷生後待用。
五花肉用鹽和老抽醃制5分鐘後， 幹鍋炒熟煸幹， 盛起待用， 洗鍋。
炸花生， 油量用炸土豆那麼多的油， 花生炸香後撈起。 炸完花生的油接著炸土豆， 土豆炸至表面焦黃後撈起待用。
炸完花生和土豆的油， 倒掉大部分在乾淨的碗裡面， 留沒過鍋底的油即可。 放入幹辣椒和蒜蓉爆香後放入洋蔥， 洋蔥炒香後放入 ◎ 全部。
步驟5炒熟後放入五花肉、蠔油、老抽、孜然粉和香辣醬炒勻。
起鍋前一起放入鹽、土豆和花生， 撒上芝麻快速拌勻後撒上香菜出鍋。
小貼士
1、炸花生一定要小火冷油慢慢炸， 這樣炸出來的花生才會又香又脆。 所以這道菜一定要先炸花生，另外炸過花生的油也比較香，炒出來的菜當然會更香！炸土豆以前土豆切好最好先泡在水裡，炸以前再用水沖一道，澱粉沖掉才能炸得焦黃！
2、炸完土豆後也可以把杏鮑菇放進去炸，幹鍋嘛，除了蔬菜都可以炸！而且杏鮑菇炸過以後，吃著有一種肉的味道，太牛啦，這到底是為啥！
3、土豆和花生一定要【最後】放！而且拌勻的速度一定要快！一定要快！一定要快！重要的事要說3遍！土豆和花生回鍋以後變軟變綿就不好次啦！記住！
4、喜歡吃辣的朋友可以多放幹辣椒，大把大把的放！放到你高興為止！或者炒的過程中放油辣椒也可以！
5、豆芽也可以放，白菜也可以放，青筍也可以！根本不影響，你喜歡吃啥就放！
覺得怎麼樣，請下方隨意說點什麼吧
所以這道菜一定要先炸花生，另外炸過花生的油也比較香，炒出來的菜當然會更香！炸土豆以前土豆切好最好先泡在水裡，炸以前再用水沖一道，澱粉沖掉才能炸得焦黃！2、炸完土豆後也可以把杏鮑菇放進去炸，幹鍋嘛，除了蔬菜都可以炸！而且杏鮑菇炸過以後，吃著有一種肉的味道，太牛啦，這到底是為啥！
3、土豆和花生一定要【最後】放！而且拌勻的速度一定要快！一定要快！一定要快！重要的事要說3遍！土豆和花生回鍋以後變軟變綿就不好次啦！記住！
4、喜歡吃辣的朋友可以多放幹辣椒，大把大把的放！放到你高興為止！或者炒的過程中放油辣椒也可以！
5、豆芽也可以放，白菜也可以放，青筍也可以！根本不影響，你喜歡吃啥就放！
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