孜然羊肉片
用料
火鍋肥羊450g
洋蔥1/4個
紅椒少許
孜然粒適量
蔥1根
醬油適量
料酒少量
糖少量
老抽少量
步驟
1.肥羊洗淨血水， 用醬油和一點料酒醃制約10分鐘
2.洋蔥、紅椒切粒， 蔥切段。 洋蔥是調味用的， 紅椒是點綴， 不喜歡的可以不要紅椒
3.鍋內燒少許油， 下肥羊翻炒至變色， 撈起備用
4.鍋洗淨， 重新燒熱（不用油）， 撒孜然粒， 小火炒香——建議放多些， 現在看著多， 羊肉下去了就發現沒味兒了
5.這時候再放一點油， 加入洋蔥、蔥段、幹辣椒炒香
6.下事先炒好的肥羊， 加入少量鹽、糖（提現用）、老抽（上色）， 翻炒至上色均勻， 裹上孜然粒。