燜面流行於山西， 陝西， 河南， 河北， 北京、天津、內蒙古， 遼寧， 安徽， 湖北等長江以北大部分地區。
在我家燜面幾乎是每頓必吃的美食了， 自從嫁到婆婆家以後就真的愛上了婆婆做的燜面了， 以前自己做的時候動不動就糊鍋了， 然而婆婆做的非常簡單， 卻是很好吃，
家裡帶豆角， 豬肉， 辣椒都是鄉下的一些農產品。
準備：豆角， 刀削麵， 肉絲， 幹紅辣椒， 八角， 蔥薑蒜， 生抽， 料酒 ， 老抽， 蠔油， 雞精， 鹽， 白胡椒粉。
豆角洗淨去筋， 切段。
這個是丈母娘自己做的手擀面， 不會做的前面有教程。
鍋中熱油， 油溫6成熱放入蔥薑蒜爆香，
然後放入豆角加入適量的料酒1小勺， 生抽2小勺， 老抽耗油少許， 鹽， 雞精， 白胡椒粉， 翻炒入味。
倒入清水沒過豆角煮開2~3分鐘即可。 放入麵條， 一定要散著放， 聞到香味即可出鍋。 放入麵條， 一定要散著放， 聞到香味即可出鍋。 丈母娘的豆角燜面一點不糊鍋， 一點不油膩， 配上一碗雞蛋湯那真的是美味極了。
一般來說配料主要是捲心菜， 豆角和豬肉。 其他隨自己喜好而加。 可以加入蘑菇， 香菇， 土豆丁， 也很好吃， 有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
正宗河南燜面（鹵面）， 你值得擁有！
看看有啥區別？
食材準備
手工面（或堿面）豬肉、豆角、青椒， 花生油、鹽、雞精、味精、蒜蓉、香油、醬油。
做法步驟：
1、豬肉一定要是半肥瘦的， 把炒鍋燒熱，
2、油燒到七成熱， 放入蒜蓉爆香， 再放入豬肉煸炒， 火不要太大， 慢慢炒， 要把這些半肥瘦豬肉裡的油全給炒出來。
3、豬肉斷生後， 放入洗乾淨的豆角和青椒（豆角以五厘長左右為好， 青椒要切成塊狀）。
4、豆角和青椒下鍋後， 迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油， 把豆角和青椒裡的水份炒出來。
5、把菜湯倒到一個稍大一點的碗裡。 菜不用出鍋， 把面放在菜上面， 然後在菜湯中加入一定比例的涼水， 按1：1的比例加的， 把稀釋後菜湯慢慢的再澆回鍋裡， 最好是每一根麵條都要澆到。
6、蓋上鍋蓋， 時間不能長， 十分左右就差不多， 打開鍋蓋， 看到麵條基本上呈半透明狀， 再淋上一些香油， 一道葷素兼備， 有菜有飯的河南燜面就成了。