立夏開始， 盛夏的腳步越來越近了， 天氣一炎熱， 不僅容易上火， 胃口也跟著變差， 夏季預防上火， 可以適量喝一些鴨湯， 既能補充過度消耗的營養，
有句俗話叫：“防苦夏吃鴨肉”。 也有“立夏喝老鴨湯， 三伏天不會長痱子 ”這一民間說法， 中醫也認為鴨肉有滋陰養胃、利水消腫之效， 而冬瓜可清暑解毒， 薏米有健脾去濕、美白消腫之功， 加入陳皮煲湯， 不但能使湯味更香， 還有健脾養胃之效。 將四者同煲成湯飲用， 有清熱解毒、消暑祛濕之效， 是廣東人夏季每家每戶必不可少的老火湯。
冬瓜薏米陳皮老鴨湯
【材料】：
冬瓜 500克、薏米 40克、老鴨肉 半隻、陳皮 1小塊、
薑 5片、鹽 適量、白胡椒粉 少許、
【做法】：
1、準備好材料， 老鴨去脖子、腳和屁股，
2、薏米提前用水浸泡1小時；
3、陳皮洗淨， 浸泡一會， 然後把瓤刮掉；陳皮不亦放太多， 一小塊即可。
4、切好5片薑片待用；
5、冬瓜擦去瓜皮上的白霜， 去籽， 洗淨切成塊；
6、老鴨肉放入鍋裡， 加清水煮開， 沸水中氽燙1分鐘；
7、然後撈起瀝幹水待用。
8、燒熱2湯匙油， 鴨肉再下鍋， 加兩三片薑一起， 將鴨中的水分炒幹， 以除去鴨肉剩餘的膻味。
9、將鴨肉、陳皮、薏米和連同薑片一起放入湯煲內；
10、加大約2升的水， 蓋好鍋蓋， 大火煮開後轉小火煲1小時。
11、1小時後加入冬瓜繼續煲半小時。
12、關火前加入適量的食鹽和少許胡椒粉調味即可。
【超級囉嗦】：
1、薏米、冬瓜和鴨都是較寒涼之物， 故久病之人、陰虛火旺者、體質虛弱、消化力弱者皆不宜多食， 女性月經期也不宜飲用。
2、冬瓜必須連皮煮， 因為冬瓜清熱祛暑的功效主要集中在瓜皮而並非瓜肉。
3、滋補的鴨肉選擇也很有講究，太嫩的稚鴨有濕毒之虞，最好選白而骨烏的老鴨更滋補。
作者的所有菜譜均為原創，歡迎訂閱味穀的廚房自媒體號，歡迎讀者朋友收藏、評論、轉發、點贊，謝謝支持。
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