主料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；
配料：鹽；幹紅辣椒（可不放）；八角（可不放）；香蔥；花椒（可不放）；蒸魚豉油；蠔油；辣椒油；麻油；食用油；
做法
1牛腱肉處理好表面的盤膜後洗淨， 放入小鍋中， 加入所有配料， 倒入一大碗清水（沒過牛肉為准）， 大火燒開， 保持大火燒5分鐘， 撇乾淨水面上的浮沫， 調成小火繼續煮20分鐘， 用筷子紮一下肉， 沒有血水溢水即關火， 用水的余溫將牛肉徹底燜透。
2煮牛肉的時候， 把香菜用流動的清水洗淨備用。
3取切熟食的案板， 把牛肉撈起切成薄片， 香菜切成碎末， 蒜瓣也拍碎備用。
4把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中， 加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料， 拌勻， 靜置5分鐘。
5取一個大湯勺， 倒入食用油， 置於爐灶中， 小火慢慢加熱至起煙。
香菜醬拌牛肉
6把熱油倒入拌好的香菜牛肉中， 隨著香氣四溢， 大功告成。
冰鎮香辣雞腿絲
主料：琵琶腿3個；薑片3片；香蔥末1-2大匙；
配料：芝麻醬1大匙；生抽3大匙；香醋2大匙；白糖1/2小匙；麻油1/2小匙；蒜茸辣醬1大匙；
做法
1琵琶腿清洗乾淨放入鍋中， 倒入水， 水開之後撇去浮沫， 然後放入薑片， 小火煮20分鐘；煮好的雞腿放涼， 拿一個大盆放入大量冰， 然後把盛雞腿的碗放在上面冰涼；
冰鎮香辣雞腿絲
2冰涼之後的雞腿撕成絲放入盤中備用；調味汁原料攪拌均勻， 澆在雞絲上；
冰鎮香辣雞腿絲
3蒜蓉辣椒放在上面；最後撒上香蔥末。
薄荷涼粉腰花
主料：腰花；涼粉；薑；花椒；辣椒絲；
配料：白酒；芝麻油；生抽；花椒油；白糖；醋；雞精；蒜末；薄荷；辣椒油；
做法
1腰花洗淨， 在清水裡倒一些白醋， 將腰花放入泡5分鐘， 有利去腥。 泡好的腰花再次洗淨， 切成條， 鍋里加水， 放入除白酒之外的配料， 水開後倒入白酒， 再倒入腰花， 將腰花燙熟。 熟後的腰花撈起來， 放入冰水裡泡幾分鐘。 涼粉洗淨後切成條狀。
薄荷涼粉腰花
2準備好自己喜歡的調味。 蒜末準備好， 用熱油炒一下備用。 薄荷葉洗淨後剁成碎末。 將涼粉鋪在碗底， 上面擺上腰花， 再倒入調味， 放入蒜末、薄荷碎， 放一些花椒和幹辣椒碎， 上面澆上熱油即可。
皮蛋拌饊子
主料：皮蛋3個；香菜50克；饊子60克；
配料：蒜末20克；鹽1小勺；雞精半小勺；胡椒粉1/4小勺；香油15克；油潑辣子10克；麻辣醬1小勺；剁椒醬15克；生抽10克；香醋25克；熟芝麻3克；
做法
1香菜清理洗淨， 切成小段；饊子掰成一寸長左右的段， 置於一大碗中備用；將香菜加入碗中， 加丁點兒鹽拌勻；皮蛋剝殼， 每個切成四瓣， 在盆中碼成花形；將拌好的香菜與饊子放在皮蛋上；將上述味汁中的原料混合均勻， 淋在表面即可。
2此菜咸鮮清爽， 麻辣而不過激， 饊子的酥脆與皮蛋的軟嫩形成口感上的鮮明對比， 加上香菜的沖，真的是非常特別的一道夏季涼菜。
芝麻醬拌豆角
主料：嫩豆角100克；
配料：芝麻醬適量；兒童醬油少許；米醋少許；涼開水少許；
做法
1備好清洗乾淨的豆角和芝麻醬；豆角用開水焯熟；芝麻醬裡加入兒童醬油，醋調製，如果買的芝麻醬太稠,可加一點涼開水幫助稀釋；切成適合三歲左右孩子食用的小段.倒上芝麻醬拌勻即可。
涼拌幹豆腐
主料：幹豆腐300克；胡蘿蔔50克；香菜20克；蔥20克；大蒜3瓣；
配料：辣椒油和裡面的辣椒1大勺；白醋2小勺；白糖1小勺；香油少許；十三香少許；芝麻1小勺；鹽適量；喜歡放味精和雞精的也可以放少許；
做法
1將幹豆腐平鋪摞在一起然後卷成卷切成0.5釐米粗的豆腐絲；
2將乾淨的鍋中放入清水燒開然後放入幹豆腐又筷子劃開燙1分鐘關火，撈出，攤開自然晾涼；
3將胡蘿蔔切細絲，蔥切絲，香菜切斷，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然後剁成細末；
4將晾涼的幹豆腐、胡蘿蔔、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然後放入所有的調料拌均勻即可。
涼拌金茸蒜苔
材料：蒜苔300克；金茸片35克；指天椒5粒；蒜5粒；薑2片；
配料：醬油3湯匙；香醋1湯匙半；鹽1茶匙；雞精1茶匙；麻油1茶匙；辣椒油；
做法
1金茸片提前用清水泡發1小時，洗淨擰乾水分。蒜苔摘去老梗洗淨備用。指天椒切圈，蒜剁成末（最好壓蒜器壓成泥）。醬油3湯匙、香醋1湯匙半、鹽1茶匙、雞精1茶匙、麻油1茶匙、自製辣椒油適量，調配成醬汁。
涼拌金茸蒜苔
2鍋下水燒開，放入2片薑去腥，再放入金茸片氽燙半分鐘。過涼後瀝幹水份待用。另鍋下水燒開，放入蒜苔，煮至斷生。迅速過冷河，並放入涼水冰鎮五分鐘。
涼拌金茸蒜苔
3用手撕成細絲，控幹水份。將金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入調好的醬汁。滴入幾滴麻油，攪拌均勻即可開吃，或是根據自家飲食習慣，調拌成自己喜歡的口味。
糖醋紫芯白蘿蔔
主料：紫芯白蘿蔔1/4個；
輔料：鹽半勺；白糖/白砂糖/冰糖粉2勺；米醋2勺；鮮味醬油半勺；
做法
1將蘿蔔在清水中仔細地洗乾淨，去掉泥沙，用手拔掉蘿蔔根處的鬚子。如果蘿蔔之前已經切開過，則用刀將切口處的部分薄薄地切掉一層。
2橫向將蘿蔔一切兩半，用其中一半就夠了。用刀縱向將蘿蔔切成1-2毫米寬的薄片，將蘿蔔片改刀切成細絲，盛在一個大的容器裡。
糖醋紫芯白蘿蔔
3用勺子在蘿蔔表面撒入半勺的鹽，充分地攪拌均勻，靜置15分鐘。
4等待的時間裡開始準備糖醋汁。在一個小碗裡盛入2勺的米醋，繼續加入冰糖粉，白糖、白砂糖都可以。將糖和醋攪拌均勻，直到碗底沒有糖的顆粒。
糖醋紫芯白蘿蔔
5蘿蔔絲靜置15分鐘後，將容器裡滲出來的水分倒掉。加入調好的汁。用筷子輕輕地攪拌均勻，再加半勺的提鮮醬油，攪拌幾下即可。
6將涼拌好的蘿蔔絲盛在小的容器裡，放在冰箱裡冷藏5分鐘後食用更佳。
加上香菜的沖，真的是非常特別的一道夏季涼菜。芝麻醬拌豆角
主料：嫩豆角100克；
配料：芝麻醬適量；兒童醬油少許；米醋少許；涼開水少許；
做法
1備好清洗乾淨的豆角和芝麻醬；豆角用開水焯熟；芝麻醬裡加入兒童醬油，醋調製，如果買的芝麻醬太稠,可加一點涼開水幫助稀釋；切成適合三歲左右孩子食用的小段.倒上芝麻醬拌勻即可。
涼拌幹豆腐
主料：幹豆腐300克；胡蘿蔔50克；香菜20克；蔥20克；大蒜3瓣；
配料：辣椒油和裡面的辣椒1大勺；白醋2小勺；白糖1小勺；香油少許；十三香少許；芝麻1小勺；鹽適量；喜歡放味精和雞精的也可以放少許；
做法
1將幹豆腐平鋪摞在一起然後卷成卷切成0.5釐米粗的豆腐絲；
2將乾淨的鍋中放入清水燒開然後放入幹豆腐又筷子劃開燙1分鐘關火，撈出，攤開自然晾涼；
3將胡蘿蔔切細絲，蔥切絲，香菜切斷，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然後剁成細末；
4將晾涼的幹豆腐、胡蘿蔔、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然後放入所有的調料拌均勻即可。
涼拌金茸蒜苔
材料：蒜苔300克；金茸片35克；指天椒5粒；蒜5粒；薑2片；
配料：醬油3湯匙；香醋1湯匙半；鹽1茶匙；雞精1茶匙；麻油1茶匙；辣椒油；
做法
1金茸片提前用清水泡發1小時，洗淨擰乾水分。蒜苔摘去老梗洗淨備用。指天椒切圈，蒜剁成末（最好壓蒜器壓成泥）。醬油3湯匙、香醋1湯匙半、鹽1茶匙、雞精1茶匙、麻油1茶匙、自製辣椒油適量，調配成醬汁。
涼拌金茸蒜苔
2鍋下水燒開，放入2片薑去腥，再放入金茸片氽燙半分鐘。過涼後瀝幹水份待用。另鍋下水燒開，放入蒜苔，煮至斷生。迅速過冷河，並放入涼水冰鎮五分鐘。
涼拌金茸蒜苔
3用手撕成細絲，控幹水份。將金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入調好的醬汁。滴入幾滴麻油，攪拌均勻即可開吃，或是根據自家飲食習慣，調拌成自己喜歡的口味。
糖醋紫芯白蘿蔔
主料：紫芯白蘿蔔1/4個；
輔料：鹽半勺；白糖/白砂糖/冰糖粉2勺；米醋2勺；鮮味醬油半勺；
做法
1將蘿蔔在清水中仔細地洗乾淨，去掉泥沙，用手拔掉蘿蔔根處的鬚子。如果蘿蔔之前已經切開過，則用刀將切口處的部分薄薄地切掉一層。
2橫向將蘿蔔一切兩半，用其中一半就夠了。用刀縱向將蘿蔔切成1-2毫米寬的薄片，將蘿蔔片改刀切成細絲，盛在一個大的容器裡。
糖醋紫芯白蘿蔔
3用勺子在蘿蔔表面撒入半勺的鹽，充分地攪拌均勻，靜置15分鐘。
4等待的時間裡開始準備糖醋汁。在一個小碗裡盛入2勺的米醋，繼續加入冰糖粉，白糖、白砂糖都可以。將糖和醋攪拌均勻，直到碗底沒有糖的顆粒。
糖醋紫芯白蘿蔔
5蘿蔔絲靜置15分鐘後，將容器裡滲出來的水分倒掉。加入調好的汁。用筷子輕輕地攪拌均勻，再加半勺的提鮮醬油，攪拌幾下即可。
6將涼拌好的蘿蔔絲盛在小的容器裡，放在冰箱裡冷藏5分鐘後食用更佳。