油炸花生米不放蔥薑蒜。
做寒性菜時要多放蔥：溫脾健胃， 抵抗過敏
蔥是炒菜過程中是必不可少的調味品， 會讓食物有一種淡淡的香味。
例如， 大白菜、冬瓜、芹菜等常見的蔬菜， 河蟹、田螺、河蚌等常見的水產類食物， 在製作時候加入蔥能夠有效的去除食物中的異味， 同時還能夠吸收蔥的溫性， 溫脾健胃。
寒性食物中加入了蔥還能夠有效的抵抗過敏， 對於過敏產生咳嗽、腹痛有很好治療。
做水產類菜肴時要多放薑：去除腥味， 味更鮮
最適宜多放薑的食物， 無疑還是水產食物， 例如做魚時， 多放一點薑， 會讓魚更加鮮美。
魚屬於寒性食物， 寒性食物需要溫性物質進行調節， 薑剛好符合這樣要求。
水產食物中的腥味較重， 在烹飪時， 加入薑， 能夠去除腥味。
做家禽肉類菜肴時要多放蒜：提味、消毒、殺菌
說到大蒜， 不少人會說吃大蒜對於身體保健有幫助， 為此， 會多吃大蒜， 其實在做菜時加入大蒜對於提味、消毒、殺菌有很好的作用。
特別是對於一些肉類食物， 加入大蒜有意想不到的功效。
例如， 烹飪雞、鴨等家禽肉類時， 多放大蒜能夠去除這些家禽身上的異味， 對於排出毒素也有幫助， 還能促進營養吸收。
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