清明節小長假帶孩子們和小朋友一起聚會， 瘋玩一天回來後去了一家不錯的湘菜館吃晚飯。 湘菜最大的特點就是辣， 所以功能表上也基本上都是辣菜，
今天給大家分享的這道菜就是當天所點菜品之一， 沒動筷子之前還以為是韭菜炒土豆， 嘗過後發現不對， 土豆不可能炒出這麼清脆爽口， 再說土豆應該是稍偏黃一些的顏色， 所以肯定不是土豆搭配韭菜炒的， 難道是蓮藕？一想感覺又有點不對呀！蓮藕中間有孔怎麼可以切絲呢？腦子中又閃出另外一個答案：山藥？感覺還是不對， 山藥也不是這個味， 從這個脆爽的味道上來判斷應該是蓮藕， 最後詢問服務員，
這個季節也正好是吃韭菜的最佳時節， 價格也相對便宜， 1塊錢也可以買一大困， 取少許搭配一節小蓮藕就可以炒一大盤子， 簡單快手的平民菜。
準備食材：
蓮藕1小節、韭菜1小把、幹紅辣椒2個、油少許、鹽適量
製作方法：
1、蓮藕去皮洗淨後切絲， 再用清水沖洗瀝幹水份， 韭菜洗淨切3cm~5cm左右長的段
2、鍋裡倒入少許油， 燒熱後放入洗淨切段的幹紅辣椒小火慢慢煸炒
3、辣椒炒出香味後， 加入蓮藕一起翻炒
4、等蓮藕炒至稍變色時加入韭菜和少許鹽一起翻炒均勻出鍋
小貼士：
1、蓮藕切絲時，先順著孔切片，然後再改刀切絲
2、加幹紅辣椒提前煸炒，只要是為了提味
3、韭菜容易熟，下鍋後大火快速翻炒幾下就可以出鍋
小貼士：
1、蓮藕切絲時，先順著孔切片，然後再改刀切絲
2、加幹紅辣椒提前煸炒，只要是為了提味
3、韭菜容易熟，下鍋後大火快速翻炒幾下就可以出鍋