一、香菜醬拌牛肉
食材：牛腱肉；香菜；蒜瓣；鹽；幹紅辣椒（可不放）；八角（可不放）；香蔥；花椒（可不放）；蒸魚豉油；蠔油；辣椒油；麻油；食用油；
做法：
1、牛腱肉處理好表面的盤膜後洗淨， 放入小鍋中， 加入所有配料， 倒入一大碗清水（沒過牛肉為准）， 大火燒開， 保持大火燒5分鐘， 撇乾淨水面上的浮沫， 調成小火繼續煮20分鐘， 用筷子紮一下肉， 沒有血水溢水即關火， 用水的余溫將牛肉徹底燜透。
2、煮牛肉的時候， 把香菜用流動的清水洗淨備用。
3、取切熟食的案板， 把牛肉撈起切成薄片， 香菜切成碎末， 蒜瓣也拍碎備用。
4、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中， 加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料， 拌勻， 靜置5分鐘。
5、取一個大湯勺， 倒入食用油， 置於爐灶中， 小火慢慢加熱至起煙。
6、把熱油倒入拌好的香菜牛肉中， 隨著香氣四溢， 大功告成。
二、番茄燒茄子
食材：番茄2個、長茄子2根、大蒜5瓣、香蔥1根、生薑1片、鹽、生抽、白糖。
做法：
1.番茄洗淨切塊；蔥、薑、蒜切末備用。
2.長茄子洗淨切滾刀塊；待油溫燒至六成熱時， 放入茄子塊， 炸至金黃， 撈出瀝淨油。
3.鍋中留底油， 爆香蔥薑蒜末（蒜末先放1/3， 留2/3最後用）。 放入切好的番茄塊略炒出湯汁。
4.放入茄子塊翻炒， 加入生抽、鹽和糖調味炒勻；
5.最後撒上剩餘的大蒜碎拌勻即可出鍋。
三、炸雞塊
食材：
雞腿、蒜末、雞蛋、生粉、胡椒粉、生抽
做法：
用剪刀將雞腿骨去除。
雞肉切成一口大小的塊。
將薑蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊。
拌勻醃制30分鐘。
加入少許蛋液拌勻， 再加入生抽拌勻。
加生粉仔細拌勻。
油溫升至170度， 放入雞塊炸3分鐘撈出。
油溫再次升到180度， 複炸雞塊2分鐘即可撈出。
四、三杯雞
食材：仔雞半隻、鹽適量、薑1塊、蔥1段、雞精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯
做法：
1、準備原料。
2、雞肉切塊焯水瀝幹備用。
3、半杯油倒入鍋裡， 炒香薑片和蔥段。
4、倒入雞塊煸炒微黃。 我翻開都看到微黃了。 這樣水分都出去會比較香。
5、倒入啤酒和醬油， 放入白糖， 大火燒開。 小火燜燒20分鐘到30分鐘。
6、大火收汁， 放雞精提味即可