黃酒才是真正的中華的國酒，
有著久遠的歷史。
經常喝黃酒的人士都會發現，
裝黃酒的容易多數都是那種酒缸，
酒罈，
其實在古代還有用銅器、金器、銀器的歷史，
但傳承最多的還是陶瓷壇罐。
即便是現代，
正宗的黃酒也主要還是以陶瓷壇裝為主。
為什麼不用牢固的金屬， 不用密封度較好的玻璃瓶裝呢？
為什麼不與金屬器皿直接接觸？金屬鐵不僅對黃酒有害， 對所有酒都是有害的， 酒內所含的鐵離子必須按規定的衛生指標檢驗。 當黃酒受到的鐵污染達到一定程度時， 在發酵中會抑制酶的活力， 在成品酒中會使酒色變深。 因為帶陽離子的鐵， 容易和帶陰離子的蛋白質凝聚， 所以又是造成黃酒混濁的禍首。
另外含鐵量高的黃酒， 口感也不好， 易產生鐵腥味和澀味。 黃酒的鐵污染是隨著使用鐵制設備而出現的， 因此。 應採取如下措施防止鐵污染：
第一， 盡可能使黃酒在生產和貯存過程中避免與鐵接觸， 貯酒罐應採用不銹鋼的， 如用鐵罐則應用塗料細細塗抹， 比如用環氧樹酯配製的玻璃鋼漆均勻塗於容器內壁， 以隔絕酒與鐵的接觸;
第二， 黃酒釀造用水含鐵量高者， 應處理後再使用;
第三， 黃酒在貯存期間， 進行氧化還原反應， 黃酒中的三價鐵離子凝聚沉澱下來， 應進行割腳過濾， 把酒中的鐵減少到保證清澈的程度。
為什麼黃酒不能用鐵制容器?其實不僅僅是黃酒， 還有其他的酒類， 都是不會用鐵制容器來裝的。 道理都是一樣的!
所在儘量不要買易開罐裝的酒！
這要從玻璃的透氣性考慮， 玻璃瓶透氣性較陶瓷壇差， 瓶內形成密閉空間較為穩定， 不利於黃酒的再發酵。 所於剛出來的酒都不用玻璃瓶裝。
臥雪寒香黃酒
招待最鐵的朋友