昨天立夏， 家裡又煮蛋， 看的我頭疼， 天天不是水煮， 就是煎的， 或者煮的茶葉蛋， 吃都吃膩了。 我看到有人做虎皮蛋就試了試， 以前還真沒吃過， 味道不錯， 孩子也愛吃。
用料：鵪鶉蛋， 水， 茄汁（番茄醬）， 蠔油， 白糖， 鹽， 芝麻。
做法：鵪鶉蛋洗淨， 下水煮熟。
撈出放涼水浸泡一下。 （這樣的殼兒好剝一點。 ）
把蛋殼兒剝掉， 洗淨表面的碎殼， 吸幹鵪鶉蛋表面的水分， 或者等它自然晾乾也行， 就是時間長一點。
鍋內倒油， 下鵪鶉蛋炸到表皮發皺， 呈虎皮狀， 撈出瀝油。
鍋內留底油， 下番茄醬、蠔油、白糖、鹽炒勻， 加水稀釋一下。
倒入鵪鶉蛋，
如果不太喜歡吃醬汁的， 直接炸好了撒上一點椒鹽和蔥也不錯， 外酥裡嫩。