一種很洋氣的點心， 外酥裡嫩， 不太甜， 也不太膩， 最最讓人心動的是中間那滿滿的奶油餡， 一口咬下去， “嘭”， 奶油在嘴裡爆開！瞬間幸福感爆棚！
食材：
酥皮部分、低筋麵粉100克、糖粉55克、無鹽黃油（冷藏）80克、泡芙部分、無鹽黃油75克、牛奶170克、低筋麵粉105克、白糖2克、鹽1小撮、奶油內餡、淡奶油200克、糖粉20-30克
烹飪步驟：
1.準備好酥皮材料和泡芙材料， 按配方稱好重量
2.先製作酥皮部分。 糖粉麵粉混合過篩至操作臺上。
3.快速用手揉搓， 不要讓手的溫度融化黃油。
4.推壓全部混合物後， 再集中起來， 重複三次混合成團。
5.將麵團放在兩張油紙間， 擀成2mm的薄片。
6.放冰箱凍3分鐘， 用圓形模具壓出圓形。 酥皮圓片放冰箱冷藏備用。 邊角料可再擀平再壓圓片， 或者凍起來下次用。
7.製作泡芙體。 烤箱預熱200度。 牛奶黃油糖鹽混合加入鍋中。
8.雞蛋打散，放容器隔水保溫50度。
9.加熱牛奶黃油至沸騰，離火，迅速加入過篩的低粉拌勻。
10.混合後繼續加熱並不斷用刮刀翻拌。鍋底上出現一層麵團的薄膜(如圖)，離火。把麵團放到其他容器稍冷卻。這裡為能觀察麵團是否燙熟，換了一個塘瓷奶鍋，不粘鍋不容易分辨麵團的狀態。
11.雞蛋液分三次加入麵團，切拌完全混合後再加下次。最後一次酌情加，觀察麵糊在刮刀上呈倒三角狀態就不要再加了。
12.將麵糊裝入裱花袋，可以直接擠的，也可加1cm口徑的裱花嘴擠。大小控制在3-4cm。擠每個麵糊時，裱花口垂直於桌桌面，收尾時在中心點扭一圈上提。
13.快速將冰箱取出的酥皮蓋在擠好的泡芙糊上。泡芙糊上的尖尖順手輕輕壓平些。放入預熱200度的烤箱中層35分鐘，中途不能打開烤箱,泡芙會塌。
14.泡芙奶油餡製作。淡奶油坐冰加糖粉打發。
15.割開泡芙頂部填入奶油。也可從泡芙底部用裱花嘴擠入。奶油是在食用泡芙前填入，太早填入奶油，泡芙吸水後變軟，酥皮也會不酥。
16.美美地享用酥皮泡芙吧！
菜譜小貼士： 1、製作泡芙麵團時不要用不粘鍋，用塘瓷鍋更容易觀察麵團的變化。
2、烤箱溫度和時間以自家烤箱為准，200度35分鐘僅供參考。
3、烤制中途千萬別打開烤箱，泡芙會塌。
4、奶油打發前，奶油，打蛋器頭、容器事先冷藏備用。
8.雞蛋打散，放容器隔水保溫50度。
9.加熱牛奶黃油至沸騰，離火，迅速加入過篩的低粉拌勻。
10.混合後繼續加熱並不斷用刮刀翻拌。鍋底上出現一層麵團的薄膜(如圖)，離火。把麵團放到其他容器稍冷卻。這裡為能觀察麵團是否燙熟，換了一個塘瓷奶鍋，不粘鍋不容易分辨麵團的狀態。
11.雞蛋液分三次加入麵團，切拌完全混合後再加下次。最後一次酌情加，觀察麵糊在刮刀上呈倒三角狀態就不要再加了。
12.將麵糊裝入裱花袋，可以直接擠的，也可加1cm口徑的裱花嘴擠。大小控制在3-4cm。擠每個麵糊時，裱花口垂直於桌桌面，收尾時在中心點扭一圈上提。
13.快速將冰箱取出的酥皮蓋在擠好的泡芙糊上。泡芙糊上的尖尖順手輕輕壓平些。放入預熱200度的烤箱中層35分鐘，中途不能打開烤箱,泡芙會塌。
14.泡芙奶油餡製作。淡奶油坐冰加糖粉打發。
15.割開泡芙頂部填入奶油。也可從泡芙底部用裱花嘴擠入。奶油是在食用泡芙前填入，太早填入奶油，泡芙吸水後變軟，酥皮也會不酥。
16.美美地享用酥皮泡芙吧！
菜譜小貼士： 1、製作泡芙麵團時不要用不粘鍋，用塘瓷鍋更容易觀察麵團的變化。
2、烤箱溫度和時間以自家烤箱為准，200度35分鐘僅供參考。
3、烤制中途千萬別打開烤箱，泡芙會塌。
4、奶油打發前，奶油，打蛋器頭、容器事先冷藏備用。